近日，城中陰雨綿綿，乍暖還寒，稍不留神，病菌便會侵襲。記者了解到，各大醫(yī)院門診的病人十有八九是因?yàn)楦忻鞍l(fā)燒、腸胃不適。營養(yǎng)專家表示，這段時期切不可吃過于油膩的食品，不妨吃味道清淡的粥水，好好調(diào)理一下腸胃。于是不少酒樓食肆便在粥水上大做文章。
吃粥在我國已有數(shù)千年歷史，我國許多詩人、文學(xué)家也留下了大量關(guān)于食粥的詩篇，如大文豪美食家蘇東坡在吃了黃豆提漿輔以無錫貢米熬制的粥品后，詩興大發(fā)，寫下了”身心顛倒不自知，更知人間有真味“的詩句。由此看來，不論古今，喝粥都是人們心中最好的飲食方式。而近年來，餐飲發(fā)展趨勢越來越趨向于休閑餐飲，人們講究餐飲的環(huán)境、情調(diào)、隨意性，同時又講究餐飲的營養(yǎng)與保健，講究食療。而在休閑餐飲與營養(yǎng)餐飲的結(jié)合上，粥也被譽(yù)為是最佳組合。
八寶燕窩粥香滑清潤
都市人雖然生活節(jié)奏緊張，但在廣州這個”吃“的城市，早上的早茶、午后的下午茶、晚上的夜宵一并成為了時尚。天氣開始轉(zhuǎn)熱，忽晴忽雨的天氣容易讓人覺得飽飽膩膩、胃口不開，精明的酒樓食肆即把經(jīng)營目光轉(zhuǎn)向了經(jīng)營粥品。如天河北裕景軒在這個夏天專門推出燕窩粥品系列，真正可實(shí)現(xiàn)如《紅樓夢》中寶釵曾好意推薦她的養(yǎng)身補(bǔ)品：”每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最滋陰補(bǔ)氣的。“
其中一款叫”八寶燕窩粥“,這八寶可不同于平時常說的八寶，而是指南瓜、黃瓜、云南小青瓜、冬瓜、絲瓜、毛瓜、黑松露菌和燕窩。里面的南瓜、黃瓜、云南小青瓜、冬瓜、絲瓜和毛瓜都是夏天最適合的瓜類，再將黑松露菌磨成醬和著燕窩一起放進(jìn)粥里滾開，揭開蓋，一股獨(dú)特巧克力味道的清香加上瓜果的香味撲面而來，人都醉了，再喝一口，這粥濃香軟爛，清甜爽口，食后口齒留香，據(jù)大廚介紹，此粥可是有美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身壯體的功效哦！大廚還說，瓜果可自由搭配，當(dāng)然你還可要求加入可食用的花瓣，那又是另一種風(fēng)味了。
”苦瓜粥“清涼回甘
廣東的粥綿軟細(xì)膩，品種繁多，凡是能做菜的食品都可以入粥。但在粥水中加入不同的瓜果汁調(diào)配就并不多見。據(jù)介紹，這里的火鍋的粥底是用香米和東北米混合熬成的粥水，根據(jù)客人要求，粥底里可加入苦瓜汁或菠菜汁等適合夏天降火的汁水，讓火鍋有了不同的味道。
據(jù)說在今夏，苦瓜汁加入粥里做粥底正在悄悄流行，夏季容易上火，而苦瓜具有清熱解毒、清心明目的功效。此外，苦瓜汁中含有植物胰島素，可以降糖、降血脂。而苦瓜特有的清香與淡苦味也讓其有別于一般的粥水火鍋。看著那淡綠色液體在粥底中蕩漾，恍若面前是一杯新鮮的菊花茶，沁人的清爽油然而生。而如果你不喜歡吃苦的，則可換成菠菜汁。這都不影響粥底的鮮美。
除了粥底特別，這里的”無骨鯪魚片“也不簡單。來自順德的師傅，操起刀來得心應(yīng)手，一般鯪魚肉只能將魚肉連骨頭一起打碎做成魚滑，但師傅竟能做出無骨鯪魚，絕招叫”雙飛魚片“薄切，是將鯪魚肉切片，每片切得薄如蟬翼，看起來晶瑩剔透，且厚薄均勻。真是厲害！魚片吃起來爽滑無比，而最后來一碗底粥，稠而黏、滑而綿化的口感配合著周圍的環(huán)境，甘香而不膩，味道自成一家。
水果冰粥美麗”凍“人
粥是四季皆宜之食，廣東人也特別愛吃粥，每天早晨一碗綿滑溫暖的香粥下到胃里，頓覺開胃舒暢。因此，廣州的粥店也越開越多，花樣百出，傳統(tǒng)的有艇仔粥、狀元及第粥、皮蛋瘦肉粥，新興的則有砂鍋粥、粥火鍋、藥膳粥等等。近日，在龍口東路一個小區(qū)前新開了一家粥品店，店子以粥命名，聽說還有些沒吃過的粥品，于是小記決定前往一探究竟。
夏日炎炎，酷暑難當(dāng)，端上一碗美麗”凍“人的冰粥，其中五顏六色的鮮果令人感觀愉悅，細(xì)細(xì)品味，”啊，好爽！“.這一家在天河落戶的冰粥店，菜牌里的粥品真可謂包羅萬有，有南方口味、北方口味的，而且還附有各種具針對性的營養(yǎng)價值，十分貼心。
據(jù)說這是從臺灣引入的水果冰粥，在炎熱的夏日里可以清清腸胃并涼爽去暑，什么蘋果冰粥、西瓜冰粥、荷葉冰粥、蘆薈百合冰粥……這些粥聽起來都挺特別的，原來是在冰凍的白粥里面加入各種水果粒，白粥像潮洲粥一樣還能看到未化盡的米飯粒，水果粒則帶出了甜潤的感覺，很清淡，尤其適合夏天吃。
這些冰粥還可依照客人的愛好，加入碎冰、紅豆等配料，舀上一勺，含在口中，紅豆粉粉的很松軟，而且很有嚼頭，和著碎冰和飯粒吃上幾口，溫潤清爽，實(shí)在是從舌尖到喉口都無比愜意清涼，回蕩在口里的是甜甜的味道。
