甜菜奶油湯
長久以來,在歐洲民間,甜菜根一直保持著極高的地位,就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時(shí)代,古希臘人視甜菜為神圣之物,每逢祭拜時(shí),將甜菜根呈獻(xiàn)給阿波羅神,因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”.
人們把甜菜當(dāng)成“綜合維生素”,是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時(shí)的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進(jìn)腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質(zhì),是婦女與素食者補(bǔ)血的最佳天然營養(yǎng)品。
原料:甜菜根100克。
調(diào)料:淡奶油2盎司,牛奶4盎司,面粉10克,黃油10克,雞粉少許。
做法:
1.甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煨煮20分鐘,熬成汁。
2.鍋中放黃油化開,放面粉炒香,放牛奶、淡奶油、甜菜根汁,煮稠盛碗。
3.最后用淡奶油在湯面擠出一片樹葉形狀即可。
紫苣芒果色拉
紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養(yǎng)眼,與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹,味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點(diǎn),但正是苦味物質(zhì),使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。
原料:芒果1/2個(gè),紫菊苣1棵(約100克),花葉生菜(或其它小葉生菜)10克,小菠菜5克。
調(diào)料:橄欖油、果醋。
做法:
1.芒果削皮,刨成長條形薄片(越薄越會自然彎曲),紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分;ㄈ~生也洗凈吸干。
2.將紫菊苣墊在盤底,新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
3.橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁,澆在菜上,最后依各人愛好撒些堅(jiān)果即成。
提示:紫菊苣芽球用于生吃、炒食,涼拌菜。切忌高溫煮、炒?蓜?nèi)~芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜,芽球外葉可爆炒。
紫洋蔥甜辣小西紅柿
洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品,它所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)--二烯丙基二硫化物,是目前唯一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分,這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。它還有預(yù)防感冒、降血糖、抗氧化的功能。
原料:荸薺100克,紅、黃小西紅柿各8個(gè),紅辣椒3個(gè)。
調(diào)料:檸檬葉,玉桂醬,紅菜根。
做法:
1.甜菜根去皮切片,放鍋中加水小火煮20分鐘,熬成汁后待晾。
2.荸薺洗凈、切開,泡進(jìn)紅菜根汁中放置一晚上色。
3.炒鍋上火放油燒熱,倒進(jìn)荸薺炒熟盛盤。
4.紅、黃西紅柿去皮,蘸玉桂醬勻擺荸薺上,邊飾檸檬葉。
提示:切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛,切前把洋蔥放在冷水里浸一會兒,切時(shí)刀也不停浸濕,就會好多了;蛘甙蜒笫[先放冰箱里凍一會兒再切,也會有所收斂。
香橙魚片
紫葡萄的葡萄皮里內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì),還能大量提高血漿里的維生素E,延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里。
原料:銀鱈魚2片,提子干(或葡萄干)20克,鮮面包20克,洋蔥30克,紅菜根50克。
調(diào)料:雞蛋1個(gè),面包糠50克,樹莓6粒,淡奶油20克(實(shí)用5克),杏仁片12片,橙汁,淀粉。
做法:
1.將鮮面包掰碎,洋蔥切碎,與提子干拌勻,包進(jìn)鱈魚片里,卷成卷。
2.沾上淀粉,滾上蛋液,再沾遍面包糠,入鍋煎熟。
3.橙汁入鍋收濃汁,澆在盤底,放上煎好的魚卷。
4.甜菜根碎加椰糖調(diào)好,放在魚卷上面。
5.淡奶油順同一方向打發(fā),涂在魚卷表面,再放上杏仁片。