吃肉越多,越可能得癌。一個(gè)由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示,肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道:“北京市癌癥發(fā)病情況,1996年是1955年5.2倍。我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民,上個(gè)世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬(wàn)分之十以下,八十年代十萬(wàn)之二十,九十年代十萬(wàn)之二十四,2001年十萬(wàn)之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來(lái)越多?跟飲食有關(guān),吃肉多了,不吃粗糧,纖維素少了……癌癥的增長(zhǎng)率跟肉食的增長(zhǎng)率曲線相似……”
另一個(gè)醫(yī)學(xué)調(diào)查小組的報(bào)告說(shuō):“我國(guó)原是大腸癌的低發(fā)區(qū),不足十萬(wàn)分之十,可近二三十年來(lái)隨著食物結(jié)構(gòu)的改變,肉食量的增加,發(fā)病率不斷上升,達(dá)到了十萬(wàn)分之二十四點(diǎn)三一,相當(dāng)于國(guó)際上中等發(fā)病水平。據(jù)研究估計(jì),2000年以后,大腸癌發(fā)病人數(shù)將比八十年代高出1.45倍。上海地區(qū)大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75%,2000年以后,大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。
”五成癌癥跟飲食有關(guān)“.在”2004年天津市腫瘤防治宣傳周“上,專家如是說(shuō)。”天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬(wàn),并呈增長(zhǎng)和年輕化趨勢(shì)。據(jù)介紹,癌癥盡管與遺傳因素有關(guān),但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精細(xì)了,缺乏纖維素,即粗糧、雜糧等食入少,導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高;高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因;約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……“
國(guó)外研究也證實(shí),癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國(guó)素食學(xué)會(huì)的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn),素食者早逝的機(jī)會(huì)只有非素食者的一半,且素食者較不會(huì)得心臟病和癌癥,主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故……
肉里到底有什么,為什么會(huì)致癌?除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論,許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。上面已經(jīng)說(shuō)過,肉毒可怕,但這個(gè)事怎么強(qiáng)調(diào)都不過。中國(guó)著名的環(huán)保專家、北京麋鹿苑負(fù)責(zé)人郭耕說(shuō):”我舉一條證據(jù)諸位就可明白:無(wú)論大小畜生被人捆縛要?dú)⒌臅r(shí)候,是多么痛苦,多么怨恨。既起了嗔恨心,毒素就會(huì)流遍全身,所以肉食多含有毒素。這種毒是很厲害的。比如喂乳的婦人,若是生氣,乳汁就含有毒素,嬰兒吃了就易害病。不信你若看到有嬰兒的婦女發(fā)怒生氣的時(shí)候,把她的乳汁擠出一點(diǎn)來(lái)放在太陽(yáng)里曬一會(huì),就變綠色,正常的乳汁被太陽(yáng)曬是白色的。“
素食是如何防癌的呢?美國(guó)德州大學(xué)安德森醫(yī)院的約翰遜博士經(jīng)過多年埋頭研究,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)。凡是平日攝取大量鉀的地區(qū),人民患癌者總是偏低。原來(lái)人體細(xì)胞里,鉀的含量時(shí)常是鈉的十倍,細(xì)胞在分裂之時(shí),鉀含量下降而鈉含量上升,癌細(xì)胞也不例外,每次細(xì)胞受傷時(shí),鉀由細(xì)胞之中漏出來(lái),癌細(xì)胞即開始繁殖。人患上了慢性病,若有辦法提高體內(nèi)細(xì)胞的鉀含量,生癌的機(jī)會(huì)則減少。相反,老年人體內(nèi)的鉀特別容易由細(xì)胞膜漏出來(lái),所以患癌的機(jī)會(huì)隨年齡而增加。醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),如果在有些癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加進(jìn)了鉀,它會(huì)突然變成正常細(xì)胞。老鼠的血癌細(xì)胞本來(lái)不能造血,可是將其培養(yǎng)液中的鉀提高到十倍以上時(shí),就有造血的現(xiàn)象出現(xiàn)。由此證明,鉀和鈉的比例是癌細(xì)胞形成的關(guān)鍵……
近年食療防癌的秘訣,正是根據(jù)這個(gè)原理,多鉀少鹽。食鹽和味精(一種鈉鹽)都含有大量的鈉,而蔬菜與豆類則含有大量的鉀,所以多吃蔬果豆類少吃鹽和味精,是防止癌癥、血壓高、糖尿病的重要舉措。