“毒牛奶”事件一下子讓人們對牛奶里的成分多了許多關(guān)注。市面上的牛奶產(chǎn)品很多,有的人早餐習(xí)慣喝純牛奶,而聲稱營養(yǎng)成分更全面的早餐奶是不是更適合早餐食用呢?
純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶的成分,純牛奶就只是奶,而早餐奶卻是想用配方的辦法來替代整個早餐。
首先,早餐奶和純牛奶的配料不一樣。純牛奶的配料表上只有三個字:鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了,有牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等,還有穩(wěn)定劑、鐵強化劑、鋅強化劑,還可能有香精。
其次它們的營養(yǎng)成分也有差別。純牛奶的蛋白質(zhì)含量是2.9%-3.1%,早餐奶則是2.3%以上。顯然,加了糖和其他物質(zhì)之后,蛋白質(zhì)含量略有下降。但因為蛋、麥、花生等其他配料也含有一定量的蛋白質(zhì),總體降低程度不多。如果蛋白質(zhì)含量標(biāo)明≥1.0克,那就屬于含乳飲料而不是奶,營養(yǎng)價值當(dāng)然就相對更低一些。
純牛奶是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品,但它并非十全十美。一則,如果用它作為主食,碳水化合物的比例較低,最好能配合一些淀粉類食物。同時,牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低,維生素 C也太少。所以適合配合一點堅果類食品,再加一點水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把堅果、1只獼猴桃之類的水果,就是相當(dāng)完美的早餐了。如果早餐時間相當(dāng)充裕,喝牛奶可以搭配這些食品,當(dāng)然是最理想做法。
但如果時間很緊,沒有辦法吃早餐呢?那時候,僅僅喝一盒牛奶,的確比不喝要好得多,但是營養(yǎng)均衡方面還不夠全面。如果改成喝早餐奶,相比而言,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分更符合一餐的要求。