醋是人們常用的調(diào)味品,其藥用價(jià)值也非常高。據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)載:醋,味酸微苦,性溫,有散淤、止血、解毒、殺蟲(chóng)等功效。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)醋浸泡的食物有防治疾病的作用,特別是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。
醋泡花生米將花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日2次,每次10-15粒。長(zhǎng)期堅(jiān)持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡香菇將潔凈的香菇放入盛器內(nèi),倒入醋放冰箱冷藏,一個(gè)月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量,改善高血壓和動(dòng)脈硬化患者的癥狀。
醋泡黃豆將炒熟黃豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2,嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處,7天后食用。每次服15-20粒,每日3次,空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用,可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜,濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜,并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁,可解熱散寒、預(yù)防感冒,有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁,每晚看電視時(shí)用鼻子聞之,半月后效果明顯。
醋泡海帶將海帶切成細(xì)絲,按1:3的比例加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素,具有強(qiáng)健骨骼、牙齒,防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。
醋泡玉米取玉米500克煮熟濾干,加入食醋1000毫升浸泡24小時(shí),再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20-30粒,有明顯降血壓作用。
醋泡冰糖將冰糖搗碎后浸泡于食醋中,浸泡2天待冰糖溶化后即可服用,咳喘多痰者在早飯前、晚飯后可服10-20毫升,有良好療效。