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潛伏的致癌飲食和四大隱形殺手

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-23  來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):313
核心提示:有關(guān)研究結(jié)果表明,癌癥是項(xiàng)長(zhǎng)期的可逆性工程,不良的飲食習(xí)慣可以引起癌變多發(fā)。癌癥高發(fā)病率前幾位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等腫瘤,與各種不良的飲食和生活方式密切相關(guān)。 肝殺手:黃曲霉素 黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍?zhǔn)祝怯砂l(fā)霉的糧食、花生
  有關(guān)研究結(jié)果表明,癌癥是項(xiàng)長(zhǎng)期的可逆性“工程”,不良的飲食習(xí)慣可以引起癌變多發(fā)。癌癥高發(fā)病率前幾位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等腫瘤,與各種不良的飲食和生活方式密切相關(guān)。

  肝殺手:黃曲霉素

  黃曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁禍?zhǔn),它是由發(fā)霉的糧食、花生所長(zhǎng)出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū),尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素,是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一,主要損害肝臟并有強(qiáng)烈的致癌、致畸、致突變作用,目前,國(guó)際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑。

  胃殺手:亞硝酸鹽

  亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結(jié)合而成的產(chǎn)物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中。

  蔬菜中含有較多硝酸鹽類,煮熟后放置過(guò)久,在細(xì)菌酶作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用,形成致癌的亞硝胺。人們?cè)诔粤诉@些剩菜后,易誘發(fā)胃癌。另外,調(diào)整飲食防胃癌的其它方法有:低鹽飲食,可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。而且多吃新鮮蔬菜和水果,其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結(jié)合。

  肺殺手:廚房油煙

  當(dāng)食用油燒到150攝氏度時(shí),其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜有較強(qiáng)的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物,苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷,長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

  結(jié)腸殺手:油炸食物、高脂肪飲食

  衛(wèi)生部近期曾發(fā)布公告指出,建議盡可能避免食用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫加工的淀粉類食品,如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l和各種油炸食品。,這其中丙烯酰胺含量較高,而丙烯酰胺是一種致癌物。

  盤點(diǎn)致癌飲食

  茶垢: 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質(zhì),如亞硝酸鹽等,可導(dǎo)致腎臟、肝臟、胃腸等器官發(fā)生病變。

  水果中爛掉的部分:水果腐爛后,微生物在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì),特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以,盡管去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。

  用報(bào)紙包的食品:油墨中含有一種叫做多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì),它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多。如果用報(bào)紙包食品,它就會(huì)滲到食品上,然后隨食物進(jìn)入人體。人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲(chǔ)存量達(dá)到0.5~2克時(shí)會(huì)引發(fā)中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至導(dǎo)致死亡。

  霉變的大米、花生和玉米:其中含有黃曲霉素,是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì),容易引起肝癌和食道癌。有人以為,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì),其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物,是很難徹底清除的。

  堿性食品中的味精:味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉,使其失去鮮味;當(dāng)它被加熱到120℃時(shí),會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此,在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時(shí),應(yīng)在起鍋前放味精,避免長(zhǎng)時(shí)間煎煮。

  燒焦的魚和肉: 魚和肉里的脂肪不完全燃燒,會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強(qiáng)度超過(guò)了黃曲霉素的致癌物。

  腐爛的白菜 : 腐爛和沒(méi)腌透的白菜中,都含有致癌性亞硝酸鹽。

  燒烤食品:所有的燒烤食品中,都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘,這和油炸食品中的油反復(fù)使用,所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。

  用衛(wèi)生紙或毛巾擦過(guò)的水果:許多衛(wèi)生紙的消毒不徹底,攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等對(duì)健康造成影響。

  涂在筷子上的油漆:油漆筷子的使用現(xiàn)在仍然很普遍,但很多人都不知道,這些油漆中含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),常常隨著油漆的剝落被我們吃進(jìn)體內(nèi),造成一定的健康危害。

  桌布上的有毒物質(zhì):很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的,含有毒的游離基,能通過(guò)餐具借食物進(jìn)入體內(nèi),導(dǎo)致慢性中毒。所以,在外就餐時(shí),不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

  防癌食物可分為8大類1.洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;

  2.十字花科:花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等;

  3.堅(jiān)果和種子:核桃、松子、開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

  4.谷類:玉米、燕麥、米、小麥等;

  5.莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等;

  6.水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;

  7.茄科:番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;

  8.狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
 
關(guān)鍵詞: 癌癥 飲食

 
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