唐代孫思邈在《千金方》中提出:“春七十二日,省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”就是說,在春天應(yīng)適當(dāng)多吃些甜味食品,甘能健脾,少吃酸味食品,多食酸可引起胃酸分泌障礙,影響消化吸收。
同時(shí),春季多雨、多風(fēng)、多寒、多濕,飲食應(yīng)以辛溫、清淡為主,辛溫祛寒,清淡利濕,這樣使人體能抗拒風(fēng)寒、風(fēng)濕之邪的侵襲,健脾益氣,減少生病。油膩、生冷之物則應(yīng)少食,以免傷害脾胃。春季也是肝氣旺而多病的季節(jié),宜適當(dāng)吃些豬肝、羊肝、雞肝等動(dòng)物肝臟予以補(bǔ)養(yǎng)。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,在春天尤其需要進(jìn)補(bǔ)調(diào)理的有六種人:中老年有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性疾病而身體虛弱者;腰酸眩暈、臉色發(fā)黃、精神萎靡者;受冷容易反復(fù)感冒者;以往春天有哮喘病史而現(xiàn)在尚未發(fā)作者;到夏季容易疰夏或有低熱者。
入春后,細(xì)菌、病毒大量繁殖,是感冒、肺炎以及各種傳染病多發(fā)的季節(jié),除根據(jù)氣候變化增減衣服,預(yù)防感冒外,還要攝入足量的水果、蔬菜,以獲得必要的維生素,提高人體的免疫功能,從而抵御各種致病因素的侵襲。
春季容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、失眠的現(xiàn)象,常常食用梨、香蕉、橘子、綠豆、花生和芹菜,就可以預(yù)防上述癥狀的產(chǎn)生,對防治高血壓也有益處;加刑悄虿 ⑿难芗膊,或大病恢復(fù)期,宜選用清涼、新鮮的食物,如梨、蓮藕、莧菜、甲魚、百合、青菜,忌食油膩、煎炸、甜黏等不易消化的食物。
慢性氣管炎在春季容易發(fā)作,有病史者要多食枇杷、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養(yǎng)肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物,油膩、海味、過甜、過咸的食物也要少吃,以免刺激呼吸道,加重病情。
潰瘍病也易在春季發(fā)作,飲食調(diào)養(yǎng)可用溫開水沖服蜂蜜,飯前空腹服用。少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肉湯、豆類以及刺激性調(diào)味品等,避免消化液分泌過多而加重病情。
春季的應(yīng)時(shí)水產(chǎn)品頗多,刀魚、鰣魚、鱖魚、鱈魚、甲魚、河蚌均十分鮮美,由于此時(shí)的水生動(dòng)物大多尚未產(chǎn)卵,口味及營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于其他季節(jié),為春季美食的好原料。 (于 峰)