山核桃的礦物質含量相當于核桃的2倍，特別是鋅含量豐富，像孩子缺鋅，不愛吃飯，就可以吃點山核桃。

    此外，山核桃油中富含健康的單不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值絲毫不低于橄欖油，獨具降低血脂、維護心腦血管健康的功效，這是其他堅果無法比擬的，心腦血管不好的人也可以吃點山核桃。

    經(jīng)過炒制加工的山核桃很咸，盡量不要吃它的皮，以免攝入過多的鈉。另外，偏胖的人最好不要買裹了糖衣的山核桃仁，這種山核桃仁增加了糖分，容易吃多，增加熱量。