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豆?jié){是“心腦血管保健液”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-01-08  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):362
核心提示:據(jù)《美食導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士稱(chēng):豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的日常營(yíng)養(yǎng)飲品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可以和牛奶相媲美,而養(yǎng)生保健價(jià)值更勝一籌,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價(jià)值很高,可以說(shuō),豆?jié){是心腦血管保健液,是21世紀(jì)餐桌上的明星

    據(jù)《美食導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士稱(chēng):豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的日常營(yíng)養(yǎng)飲品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可以和牛奶相媲美,而養(yǎng)生保健價(jià)值更勝一籌,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價(jià)值很高,可以說(shuō),豆?jié){是“心腦血管保健液”,是21世紀(jì)“餐桌上的明星”.

    豆?jié){和牛奶喝誰(shuí)更好?

    鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素,素有“綠色牛乳”之稱(chēng),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,蛋白質(zhì)含量高達(dá)2.56%,比牛奶還要高,已超過(guò)奶的標(biāo)準(zhǔn)(2%),并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

    豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),鐵的含量是牛奶的25倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,但我國(guó)多數(shù)人缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶會(huì)腹瀉的主要原因。

    另外,豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì),具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強(qiáng)免疫、延緩肌體衰老的功能。

    “一杯鮮豆?jié){,天天保健康”的生活觀念為越來(lái)越多的人所接受,醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究室廖教授對(duì)記者說(shuō),由于豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,每天早上喝250~500毫升豆?jié){,配之以一塊面包、饅頭等主食,即可滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需要。

    豆?jié){,會(huì)喝才健康

    都說(shuō)“喝豆?jié){保健康”,但是,現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同,豆?jié){的質(zhì)量不同,只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){,才能起到滋養(yǎng)身體、促進(jìn)健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用,有時(shí)反而有害人體健康,飲用者需多注意。記者日前采訪了有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家,他們就此提供了一些有關(guān)飲用豆?jié){的基本常識(shí),歸結(jié)起來(lái),只要我們把握好豆?jié){以下四大關(guān)鍵指數(shù),就可以放心飲用了。

    留意喝豆?jié){四指數(shù)

    衛(wèi)生指數(shù):

    A.操作人員的身體是否健康;

    B.黃豆、水和器具是否干凈;

    C.場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生如何?有無(wú)蚊、蠅、鼠等傳染源;

    D.制漿流程能否保障衛(wèi)生。

    新鮮指數(shù):

    A.最好在做出2小時(shí)內(nèi)喝完,尤其是夏季,否則容易變質(zhì);

    B.最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝,對(duì)于新鮮度沒(méi)把握的最好不要隨便喝。

    濃度指數(shù):

    A.好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味,濃度高,略涼時(shí)表面有一層油皮,口感爽滑;

    B.劣質(zhì)豆?jié){稀淡,有的使用添加劑和面粉來(lái)增強(qiáng)濃度,營(yíng)養(yǎng)含量低,口感不好。

    煮熟度指數(shù):

    A.生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被腸胃消化吸收,飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀;

    B.以上物質(zhì)在豆?jié){充分煮熟后會(huì)被分解;

    C.豆?jié){用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右,徹底煮熟煮透。

 
關(guān)鍵詞: 豆?jié){ 心腦血管 保健

 
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