吉林科學(xué)技術(shù)出版社豌豆俗稱“降壓豆”豌豆中的K因子（鉀／鈉比值）大大超過(guò)具有降壓作用的界定范圍（K因子≥10）。
現(xiàn)代食療專家贊譽(yù)豌豆為“優(yōu)質(zhì)降壓食品”，俗稱“降壓佳豆”。
豌豆（包括鮮品、干品）所含的胡蘿卜素、維生素Bt、維生素E以及維生素C等成分的量都較高，這對(duì)保護(hù)血管的正常生理功能具有重要意義。因此，患有高血壓病或有血壓升高，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。堅(jiān)果也能降血壓松子富含人體必需的脂肪酸，有降膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、降血壓的作用。
花生也能降血壓。花生中近一半的亞油酸等不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降低血壓的功效。有人發(fā)現(xiàn)，用醋浸泡花生米1周后，每晚服7～10粒，就可使高血壓病患者的血壓下降，有的甚至能接近正常水平�；ㄉ鷼ひ灿薪祲汉徒抵淖饔�，將花生殼洗凈沖水代茶飲，對(duì)于高血壓和高脂血癥有一定療效。
核桃、杏仁、榛子、葵花子富含鉀的食物對(duì)身體很有益處，這些食物進(jìn)入人體還可以對(duì)抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷作用。奧運(yùn)元首餐：一葷一素一菇2008年8月24日中午，奧運(yùn)會(huì)結(jié)束當(dāng)天，中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)各國(guó)元首和友人。宴會(huì)菜單中主菜中有一個(gè)肉類，一個(gè)魚(yú)類，一個(gè)菌類，一個(gè)蔬菜湯。國(guó)宴如此，平常人家只要記住保持一葷一素一菇就行了。
首先，一定要有葷菜，因?yàn)槿耸请s食動(dòng)物，人不能完全吃素，葷菜一吃以后，動(dòng)物蛋白有了，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜吃了以后，纖維素、維生素、礦物質(zhì)也有了。這很重要，能使大便通暢。第三，還得有菇。菇可使血脂下降，提高免疫力，減少癌癥。其抗氧化作用，使細(xì)胞凋亡慢，延緩衰老，減少老年癡呆。
