飯前喝湯有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收,減少對胃腸道的刺激,降低胃腸道腫瘤的發(fā)生率。
“飯前先喝湯,勝過良藥方”。這話是有科學(xué)道理的,因?yàn),從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯(或進(jìn)一點(diǎn)水),等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜,保護(hù)消化道,降低消化道腫瘤的發(fā)生率。
當(dāng)然,飯前喝湯有益健康,并不是說喝得多就好,要因人而異,也要掌握喝湯時(shí)間。一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當(dāng)多些,因一夜睡眠后,人體水分損失較多。喝湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時(shí)也可緩慢少量。