中國人冬天最愛吃火鍋,但如何既飽口福,又能吃得健康,是很有講究的。麻辣火鍋、肥;疱伓际侨藗兊亩炯页o垼m然被認為是導(dǎo)致上火、熱量超標(biāo)的“美麗誘惑”,但其實只要吃對順序,不但能合理利用食物營養(yǎng),還不會增加腸胃負擔(dān)。專家建議,這個順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。
在果蔬汁的選擇上,蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說,開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃,提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素,預(yù)防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
專家還建議,胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼,也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯,可起到暖胃效果。因此,在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化,又有利于營養(yǎng)吸收。此外,要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維,可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素吸收,但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。(許沁)