近來(lái)，各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都在強(qiáng)調(diào)花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)：優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。
除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，有關(guān)專(zhuān)家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食，一組吃堅(jiān)果膳食。半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。
但一年后，第一組的體重出現(xiàn)了反彈，而食用花生堅(jiān)果膳食的第二組沒(méi)有出現(xiàn)反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平。這是因?yàn)榛ㄉ葓?jiān)果能增加多余能量的消耗從而減少脂肪在體內(nèi)的堆積。堅(jiān)果的能量密度大，是纖維和蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
另外，在外國(guó)專(zhuān)家的新發(fā)現(xiàn)中，客觀上否定了許多關(guān)于減肥連食用油也不吃的做法，恰當(dāng)?shù)剡x擇食用油的品種，可使人們可以在日常飲食中獲得全面營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)不用擔(dān)心增加體重。能使減肥變得更加輕松。
