在日本,兔肉被稱為“美容肉”,受到年輕女性的青睞。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比雞肉高33%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩,纖維素多,而結(jié)締組織少,多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加,降低膽固醇的有害作用。
兔肉價(jià)廉物美,其肉質(zhì)纖維細(xì),味道鮮美,烹調(diào)的花色很多,可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉,以及沙鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名,其制法是將腌好并煮過(guò)的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個(gè)小時(shí),晾涼后抹芝麻油,切小塊裝盤,食用時(shí)用調(diào)勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食,細(xì)膩鮮美,香味濃郁。