藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物。藕原產(chǎn)于印度,后來引入我國,迄今已有三千余年的栽培歷史了。
藕在我國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。
江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,它的根莖粗壯,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須,果殼名蓮蓬;果實(shí)為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地下莖名藕(藕節(jié)藥力極強(qiáng))。
挖開水底的硬泥,拔出一節(jié)節(jié)的蓮藕,午飯后不休息,一直挖到下午5點(diǎn)才結(jié)束,每天能掙70元,但這些藕的批發(fā)價(jià)才只有1.5元一斤。
雖然藕的價(jià)格不高,但它卻一身是寶。
山東省德州市人民醫(yī)院保健科副主任醫(yī)師張明指出,冬藕最補(bǔ)人,冬天上市的蓮藕營養(yǎng)非常豐富,對心脾的補(bǔ)益作用特別突出,還可入腎,是年老體虛者的理想營養(yǎng)品。
老百姓冬季餐桌上最常見的就是蓮藕排骨湯了,雖然用料和做法簡單,但補(bǔ)心益脾的功效非常好。用冬藕入湯時,可配點(diǎn)綠豆一起煲,去其溫燥;用來涮火鍋,可與性寒涼的青菜搭配著吃,寒溫互補(bǔ),比較適中。
另外,因?yàn)槎盒詼卦镒萄a(bǔ),較難消化,做菜時可加點(diǎn)醋一起食用。但對濕熱體質(zhì)的人而言,則不宜多吃。冬藕的藕節(jié)也是寶,不要隨便就給扔掉了。專家指出,藕節(jié)有止血的作用。從中醫(yī)以形補(bǔ)形的角度來說,將藕節(jié)入湯,對一些關(guān)節(jié)不舒服的老年人有一定的食療作用。