李子是薔薇科植物李的果實(shí)。我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)。7～8月間采收成熟果實(shí)，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤(rùn)，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。
　　
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　
　　1. 促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品；
　　
　　2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益；
　　
　　3. 降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用；
　　
　　4. 美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對(duì)汗斑、臉生黑斑等有良效。

　　最新一期《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明

　　吃李子可以緩解動(dòng)脈硬化癥發(fā)病進(jìn)程，從而大大降低頭號(hào)殺手心腦血管疾病的致死率。

　　近年來(lái)，李子的護(hù)心保健作用逐漸得到重視。多項(xiàng)研究表明，李子可以降低人體內(nèi)低密度脂蛋白（LDL）水平，李子干中的纖維膠質(zhì)可以降低動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇水平。李子中還有多種營(yíng)養(yǎng)成分：鉀、鎂、硼、大量的抗氧化劑，因而，吃李子還有助于保持理想的血糖水平并減少皮膚皺紋等。