在日常生活中,雞蛋是最普通不過(guò)的營(yíng)養(yǎng)食品,常認(rèn)為它有健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老等作用。然而,日本科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn),與同齡人相比,每天吃1個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的婦女,與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比,死亡率要高一些。 日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對(duì)象,這些人都曾經(jīng)在1980年接受過(guò)一次生活方式的問(wèn)卷調(diào)查,內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天吃一個(gè)雞蛋的婦女,死亡率比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的婦女要高出22%(年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計(jì)),每天吃兩個(gè)甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高,不過(guò)這部分婦女的數(shù)量不多。
吃雞蛋數(shù)量最多的婦女,因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些,盡管從統(tǒng)計(jì)角度看,兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為,這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。