火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味,建議大家在品味美食的同時,也不可忽略了健康。其實這并不難,只要你的菜單搭配合理。
1、鍋中可多放些蔬菜:蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、適量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、可加些白蓮:白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
4、要放點生姜:生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
5、酸奶:此外,吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶,酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用,又可促進消化。
5、酸奶:此外,吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶,酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用,又可促進消化。
7、點一盤血,鴨血、豬血均可。血是一種排毒食品,易被人體吸收,對人體非常好。
吃火鍋很講究順序
涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的:
碳酸飲料:雖然它們除糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促進體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好。
果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。
酒類:吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時吃。