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堅果,冬天的營養(yǎng)品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-11-19  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):434
核心提示:堅果是植物的精華,大多數(shù)成熟的堅果香味四溢,甘甜清脆,余味無窮,不僅是人們的休閑美味,而且由于油脂含量較高,經(jīng)加工制作后不但吃起來味道很香,還含有一些人體必需脂肪酸、B族維生素、微量元素鋅等。 干果之王板栗 板栗又名栗子,不僅含有大量淀粉,還含有蛋白質(zhì)
  堅果是植物的精華,大多數(shù)成熟的堅果香味四溢,甘甜清脆,余味無窮,不僅是人們的休閑美味,而且由于油脂含量較高,經(jīng)加工制作后不但吃起來味道很香,還含有一些人體必需脂肪酸、B族維生素、微量元素鋅等。

  “干果之王”——板栗

  板栗又名栗子,不僅含有大量淀粉,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,素有“干果之王”的美稱。栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱“腎之果”。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。它的淀粉含量相當(dāng)于谷類的75%,是馬鈴薯的2.4倍。人們恐怕很難想到,鮮板栗所含的維生素C比西紅柿還要多,是蘋果的十多倍。板栗還含有豐富的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),能防止高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是補腎、抗衰老佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

  適宜人群:板栗老少皆宜,中老年人尤其適合經(jīng)常食用。由于栗子富含柔軟的膳食纖維,血糖指數(shù)比米飯低,因此,只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖,糖尿病患者也可適量品嘗。

  溫馨提示:

  栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。

  “神仙之果”——開心果

  開心果又名阿月渾子、無名子,主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗和前蘇聯(lián)南部及南歐。我國主要在新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)種植,所以,內(nèi)地人常吃卻并不熟悉。傳說公元前五世紀(jì)時,波斯人全靠吃開心果才使軍隊精力旺盛,連打勝仗。為此,古代波斯國國王視之為“仙果”。當(dāng)時波斯牧民在游牧?xí)r,必帶上足夠的開心果才能上路,進(jìn)行較遠(yuǎn)的遷移生活。

  開心果營養(yǎng)豐富,可以榨油,因此,越嚼香味越濃,余味無窮,對身體有很好的補益作用。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質(zhì)。由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。

  適宜人群:老少皆宜

  溫馨提示:

  貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

  “長壽果”——松子

  松子為松科植物紅松的種子,因此又叫紅松果、羅松子等,被視為“長壽果”,又被稱為堅果中的鮮品。

  松子所含的脂肪多是人體所必需的亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸,能夠增強血管彈性,維護(hù)毛細(xì)血管的正常狀態(tài),具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病以及通便潤腸的作用,是中老年人保護(hù)血管的理想食品。

  松子還含有大量的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、錳等,對大腦和神經(jīng)具有補益作用,是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品,對老年癡呆具有良好的預(yù)防作用。經(jīng)常食用松子能強身健體,提高機體抗病能力。

  適宜人群:老少皆宜,老人最宜。

  溫馨提示:

  存放時間長會產(chǎn)生哈喇味,不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

 “萬歲子”——核桃

  核桃原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃。核桃既可生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。在西歐各國,它又是圣誕節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的常用食品。

  核桃含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值。常食核桃不但不升高膽固醇,還能減少人體對膽固醇的吸收,因為核桃中的亞麻酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外。因此,適當(dāng)吃核桃對動脈硬化、高血壓、冠心病患者有益。

  核桃還含有豐富的磷脂。磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一,充足的磷脂能增強細(xì)胞活力,對造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。更為重要的是,核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老,對腦神經(jīng)補益最大,是益智、健腦、強身的佳品。

  適宜人群:所有人群

  溫馨提示:

  一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養(yǎng),所以,不要剝掉這層皮。

  “殺蟲能手”——白瓜子

  白瓜子即南瓜子,生吃熟吃均可,具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。

  祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,南瓜子具有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)的作用。對血吸蟲具有很好的殺滅作用,是血吸蟲病的首選食療之品。

  美國的研究發(fā)現(xiàn),每天吃50克左右南瓜子,可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。

  南瓜子含有豐富的泛酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,并具有降壓作用。

  適宜人群:一般人都可以食用。

  溫馨提示:

  一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。

 
關(guān)鍵詞: 冬季 堅果 營養(yǎng)

 
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