現(xiàn)在正是本市地產(chǎn)葡萄大量上市的時(shí)節(jié)。葡萄是糖含量很高的水果,含量為10%~33%。多數(shù)水果中的糖以果糖為主,而葡萄中的糖,卻主要是葡萄糖。葡萄糖為單糖,在消化道內(nèi)能直接吸收,并很快轉(zhuǎn)化為能量。葡萄的酸味,來(lái)自所含的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)果酸,含量約為0.3%,果酸有助消化的作用。
葡萄最重要的保健作用,是一種被稱作白黎蘆醇的物質(zhì),它有很強(qiáng)的抗氧化活性,具有抗衰老的作用,能夠預(yù)防和緩解血栓病,降低心腦血管病的發(fā)生率。紫色葡萄及其制品(包括葡萄汁與葡萄酒)中的白黎蘆醇多于白色葡萄及其制品,由于白黎蘆醇主要含在葡萄皮內(nèi),所以,建議“吃葡萄不該吐皮”。
葡萄還有安定作用,吃葡萄可輔助于治療神經(jīng)衰弱。葡萄汁中褪黑素,可調(diào)節(jié)人體生物鐘,促進(jìn)睡眠,所以,失眠的人在上床前吃葡萄,有助睡眠。
葡萄及其制品因含有較多的葡萄糖,會(huì)使血糖突然升高,故糖尿病人不宜食用。即便是正常人,一次也不宜食之過(guò)多,多吃會(huì)引起腹瀉。
◎自制葡萄酒方法
如果有空,不妨買些葡萄,自制葡萄酒,F(xiàn)將方法介紹如下:
1.取干凈的大型可樂(lè)塑料瓶或合適的玻璃瓶作容器,洗凈,備用。
2.將葡萄用清水沖洗干凈,控去水份,放在陽(yáng)光下曬干。
3.用手一個(gè)一個(gè)的將葡萄粒擠破皮后,依次裝入容器中。注意:不要裝滿,以達(dá)容量的80%為宜,以免發(fā)酵時(shí)液體溢出。
4.用濕布把瓶口與瓶身檫拭干凈,蓋好蓋子或覆上紗布,以防招引蟲、蟻和發(fā)霉。 7~10天后用保鮮膜密封存放。
5.約三個(gè)月后即成。食用時(shí)可用輸液管(剪去二端部分),利用虹吸原理,吸出上層酒液。裝入小瓶中,供飲用。