老人飲食有“十要”
與年輕人相比,老年人的消化功能降低,心血管系統(tǒng)及其他器官都會出現(xiàn)不同程度的老化,為了適應(yīng)這些變化,老年人在日常飲食中應(yīng)注意以下十個方面:
一、飯菜要香 老年人的味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以,為老年人做菜尤其要注意色、香、味。
二、質(zhì)量要好 老年人體內(nèi)的代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆制品,這些食品所含的蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)豐富,容易消化。
三、數(shù)量要少 研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應(yīng)以七八分飽為宜,尤其是晚餐。
四、蔬菜要多 新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素,對保護(hù)心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應(yīng)不少于250克。
五、食物要雜 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng),各種食物都要吃一點。如果條件允許,每天的主副食品應(yīng)保持在10種左右。
六、菜肴要淡 吃得太咸會增加心臟、腎臟的負(fù)擔(dān),容易引起血壓增高。
七、飯菜要爛 老年人的牙齒常有松動和脫落,咀嚼肌變?nèi),消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些,爛一些。
八、水果要吃 水果中含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。
九、飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差,如果經(jīng)常吃冷食會引起胃壁血管收縮,供血減少,并反射性地引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少,不利健康。因此,老年人的飲食應(yīng)稍熱一些,以適口進(jìn)食為宜。
十、吃得要慢 細(xì)嚼慢咽能減輕胃腸負(fù)擔(dān),促進(jìn)消化。吃得慢些還容易產(chǎn)生飽腹感,防止進(jìn)食過多。