對(duì)于減肥的人群來說,如果能有一種食品既能果腹又能清除體內(nèi)脂肪,同時(shí)還能補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)成分,那就再好不過了。其實(shí)我們身邊就有這樣一種魔力食品——魔芋。
魔芋這個(gè)名字充滿了神秘感,其實(shí)它的另一個(gè)名字叫蒟蒻(音舉弱),素食界稱為素涼粉,主要生長(zhǎng)在中國大陸南方和西南各省,其后流傳至日本,已有千多年歷史,F(xiàn)在魔芋的在各個(gè)領(lǐng)域的功效越來越受到人們的重視,在云南富源縣的魔芋由于品質(zhì)上乘,已經(jīng)有了大規(guī)模的種植。
魔力十足的減肥功效
魔芋的地下塊莖像塊馬蹄,是主要的食用部分。從營養(yǎng)角度看,魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品,高膳食纖維才是它有效的營養(yǎng)成分。魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的最優(yōu)良的可溶性膳食纖維,其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護(hù)層,抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收,延長(zhǎng)食物在胃里滯留的時(shí)間,還能在腸壁形成保護(hù)膜;此外,纖維質(zhì)還能促進(jìn)腸的蠕動(dòng),清理腸胃,排除毒素。又因它吸水性強(qiáng),含熱量低,既能增加飽腹感,減輕饑饑餓感,又能降低體重,所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。
神奇的保健功能
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病人的血糖有較好的效果,因其分子量大,粘性高,能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,從而減輕胰島的負(fù)擔(dān),因此,能預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病,頗具延年益壽功效。
可口的魔芋食品
魔芋經(jīng)加工后可制作成各類食品,魔芋豆腐(糕、絲)、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等,另外魔芋在如果凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到穩(wěn)定劑的作用。