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藥材煲湯怎樣才能“知己知彼”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-17  來(lái)源:新華網(wǎng)
核心提示:食可無(wú)飯,不可缺湯。這是廣東人日常飲食的不二法則。而在其湯的品種中,更以各類(lèi)中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而,正在中山醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)修讀博士學(xué)位的周先生告訴我們,古人云,是藥三分毒,藥材煲湯除了科學(xué)搭配之外,還要注意量的把握。(文/李揚(yáng)) 周先生主修西醫(yī)

  “食可無(wú)飯,不可缺湯。”這是廣東人日常飲食的不二法則。而在其湯的品種中,更以各類(lèi)中藥材入鍋煲湯最富盛名。然而,正在中山醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)修讀博士學(xué)位的周先生告訴我們,古人云,是藥三分毒,藥材煲湯除了科學(xué)搭配之外,還要注意量的把握。(文/李揚(yáng))

  周先生主修西醫(yī),同時(shí)也是一位中醫(yī)的狂熱分子。在他看來(lái),祖國(guó)幾千年的智慧結(jié)晶是無(wú)可取代的,凝聚了祖先的心血和經(jīng)驗(yàn),生命力也將越來(lái)越強(qiáng)。然而,國(guó)人對(duì)于自己的中醫(yī)理論多存在錯(cuò)誤的理解,甚至認(rèn)為中藥材就沒(méi)有副作用,多吃也不會(huì)怎么樣,這是一個(gè)大大的誤區(qū)。

  “雖然中醫(yī)和西醫(yī)是從宏觀和微觀兩個(gè)不同的角度去看問(wèn)題,但這應(yīng)該是互相補(bǔ)充的兩個(gè)醫(yī)療系統(tǒng),兩者之間不存在對(duì)立的局面。尤其在用藥上,不同于西醫(yī)針對(duì)性強(qiáng)地用藥對(duì)抗疾病,中藥材主要用于調(diào)動(dòng)人身體的自我組織能力,其毒副作用顯然沒(méi)有西藥那么強(qiáng)烈,但也并非毫無(wú)副作用。”

  首先,藥材都存在對(duì)肝臟的消耗作用,西藥如此,中藥也是。因?yàn)樗幬锒家?jīng)過(guò)肝臟解毒代謝。而“是藥三分毒”,祖先們?cè)诹粝虏┐缶畹闹嗅t(yī)理論的時(shí)候,也同樣留下了這樣的警訊,且中藥材大部分是天然藥物,有效成分比較復(fù)雜,像生物堿、揮發(fā)油等等,長(zhǎng)期食用加了藥材的煲湯,則肝臟長(zhǎng)期都在對(duì)這些有一定毒性的藥物進(jìn)行代謝,自然就會(huì)有一定的副作用。舉例來(lái)說(shuō),白果是廣東人都熟悉的中藥材,也是一種普遍的食材,但是其本身含有微量氫氰酸,食用過(guò)量就會(huì)引起發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、皮膚青紫、脈弱而亂,甚至昏迷不醒等中毒現(xiàn)象。

  其次,中藥材也有一定的抗藥性。抗藥性是西醫(yī)的說(shuō)法,但其實(shí)中醫(yī)也存在這個(gè)問(wèn)題。只是在治療的過(guò)程中,中醫(yī)經(jīng)常會(huì)根據(jù)病人的病情變化對(duì)處方進(jìn)行調(diào)整,就顯得中藥材的抗藥性問(wèn)題不那么嚴(yán)重。但如果市民在日常生活中長(zhǎng)期利用一種中藥材進(jìn)行煲湯飲用,久而久之身體也會(huì)產(chǎn)生抗藥性。

  專(zhuān)家建議:因此,從西醫(yī)角度來(lái)講,市民可以在專(zhuān)家的指導(dǎo)下科學(xué)搭配利用藥材煲湯,但必須有針對(duì)性,如果本身身體健康,并不存在太多需要保健的問(wèn)題,周先生還是建議大家,不要將藥材當(dāng)成食材長(zhǎng)期食用。“其實(shí),現(xiàn)今保健養(yǎng)生越來(lái)越提倡粗茶淡飯,我覺(jué)得,這種食補(bǔ)保健的做法是對(duì)藥補(bǔ)保健的一個(gè)提升和進(jìn)步,值得倡導(dǎo)下去。”

 
關(guān)鍵詞: 藥材 煲湯

 

 
 
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