夏天不想吃飯,吃了也不容易消化,體溫升高,心跳加快等,這都是人體代謝和生理狀況對(duì)夏天高溫環(huán)境的應(yīng)激反應(yīng)。如果熱負(fù)荷超過(guò)機(jī)體調(diào)節(jié)適應(yīng)的限度,加之體內(nèi)熱量散少積多,導(dǎo)致體溫調(diào)節(jié)中樞失控,就會(huì)發(fā)生中暑。只要我們采取正確的飲食,即使外邊烈日炎炎,我們同樣能過(guò)一個(gè)健康清涼的夏天。
食少倦怠———夏天把粥當(dāng)主食
暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能,這主要是由于高溫環(huán)境作用于人體后,通過(guò)神經(jīng)傳導(dǎo)將高溫刺激傳導(dǎo)給體溫調(diào)節(jié)中樞,對(duì)攝食中樞產(chǎn)生抑制性的影響,從而導(dǎo)致攝食量的減少。
高溫對(duì)腸胃的消化功能的影響,主要表現(xiàn)在:胃腸運(yùn)動(dòng)減弱,胃液中游離鹽酸減少,胃排空加速。
愛(ài)美的女性為了保持窈窕身姿往往忽略早餐及主食,這有可能會(huì)引起低血糖和低血壓,這也是中暑的直接誘因。
粥類(lèi)食品易于消化,既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補(bǔ)充血糖和能量,是消暑的最佳主食。在做粥時(shí),加入豆類(lèi)(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等,能加強(qiáng)粥的保健效果,使維生素和微量元素的補(bǔ)充同步進(jìn)行。
小貼士
看你適合吃哪種粥銀耳粥能生津潤(rùn)燥、滋陰養(yǎng)肺,有助于治療高血壓和慢性支氣管炎;豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血壓的治療效果;蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎;荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤(rùn)腸,可治嗓子痛;蓮子粥對(duì)腹瀉、失眠、遺精等均有一定的食療效果;赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣的功能;冬瓜粥有利水消腫、止渴生津,能降低血壓。
寒濕傷胃———冷飲不要低于10度
冷飲的溫度不要低于10°C。飲料過(guò)熱會(huì)增加出汗,但太冷又對(duì)正在受熱的機(jī)體是一種強(qiáng)烈的不良刺激。但是許多人喜歡在餐前或餐后大量進(jìn)食冰凍水果或啤酒等冷飲,不僅影響了正常進(jìn)餐量,還會(huì)損傷胃腸黏膜、影響消化功能,因?yàn)楹疂裣嗉幼顐,進(jìn)而導(dǎo)致抵抗力下降和增加“中暑”危險(xiǎn)。
冷飲以少量多次飲用為好,這樣能減少機(jī)體缺水,減少直腸溫度的升高,避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
小貼士
冰飲是暑熱幫兇冷飲通過(guò)腸胃的速度遠(yuǎn)快于常溫食物,往往越喝越渴。冷飲、啤酒等都是披著“冰衣”的“火球”,所含的高熱量往往成為好身材的克星和暑熱的幫兇。
生津補(bǔ)耗———湯茶飲料宜“熱”喝
夏天大量的流汗會(huì)造成血容量不足,使血壓下降,從而增加中暑的危險(xiǎn)。
大量流汗還會(huì)引起鹽分(氯化鈉)大量喪失,使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備量減少,從而影響胃液中鹽酸的生成,不利于鐵和鈣的吸收。所以,要及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽。淡淡的水喝多了還真會(huì)有點(diǎn)惡心。
湯茶飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇。湯類(lèi)含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽。而茶水具有生津提神的作用,能減輕疲勞等。
因此湯類(lèi)、飲料及茶類(lèi)夏季以多飲為宜。在進(jìn)餐前先喝點(diǎn)飲料或湯,能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制,菜湯能夠促進(jìn)消化液的分泌,有助于促進(jìn)食欲。但喝冷飲不宜過(guò)多。溫?zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^(guò)舒張汗腺將體表溫度降低1~2℃,消暑效果遠(yuǎn)優(yōu)于冷茶。
小貼士
湯、茶里面少加糖綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類(lèi)”是最佳選擇。應(yīng)限食肉湯、骨湯等,因其脂肪含量高,不僅不能解暑,還會(huì)因?yàn)樵黾訜崃繑z入而“越喝越熱”。
飲料包括含鹽飲料和不含鹽飲料,前者如鹽開(kāi)水、鹽汽水及鹽茶,含鹽濃度均以0.1%~0.2%為宜,后者可選用白開(kāi)水、檸檬酸水,或由酸梅糖漿、陳皮糖漿、山楂糖漿等配成的飲料。后者具有飲用可口、止渴、加速熱適應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)。清淡的綠茶和花果茶不僅能夠利尿除熱、消脂通便,還具有養(yǎng)顏美容、舒緩疲勞的特殊功效,老少皆宜。
花果茶推薦:菊花、烏梅、金銀花、玫瑰花、檸檬、茉莉花、山楂等。無(wú)論你選擇哪種方法,湯、茶中盡量少加糖,否則會(huì)因熱量攝入增加而削弱降溫功效。
降濕祛痰———低脂肪優(yōu)蛋白多吃點(diǎn)
在高溫環(huán)境下,人體新陳代謝率增加,加上天氣炎熱,人們出汗多,而每100毫升汗液中含氮20~70毫克,如果飲食再跟不上,極有可能會(huì)引起負(fù)氮平衡,出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀。因此,蛋、奶、魚(yú)蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加。脂肪的量以進(jìn)食者樂(lè)于接受為宜,適量脂肪可增加菜肴香味、促進(jìn)食欲,但過(guò)高的脂肪反而會(huì)引起厭食。
小貼士
涼拌、清炒是最佳吃法涼拌、清炒能最大程度地保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;再輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末,除可促進(jìn)食欲和消化外,還抑菌、降脂、調(diào)血壓。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類(lèi)果蔬有利尿補(bǔ)水的作用,是首選祛暑食物。
專(zhuān)家小結(jié)
《呂氏春秋·本味論》曾指出:“凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,調(diào)以滑甘。”苦味食品所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)具有消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。夏季適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜,以及啤酒、茶水、咖啡、可可等,不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑,而且能增進(jìn)食欲、健脾利胃。
另外食物四性中的涼性類(lèi)食物較適合夏季選用。因?yàn)闆鲂允澄锞哂星鍩峤馐、降火、解毒、消減身體燥熱的作用。適宜于身體燥熱的人,一般于夏天選用。涼性食物有,谷類(lèi):薏仁;蔬菜:大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等;水果類(lèi):獼猴桃、火龍果、西瓜、梨、柿子、橘子、楊桃、香瓜、番茄;肉類(lèi):海鮮、鴨肉、紫菜;蛋豆類(lèi):蛋清、綠豆。
吃法要以偏陰為宜,如蒸、煮、燉。忌煎、炸、烤等。