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細嚼慢咽 有助控制體重

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-10  來源:羊城地鐵報  瀏覽次數(shù):420
核心提示:美國研究人員8日公布研究報告說,細嚼慢咽可讓人們攝入更少熱量,同時增加用餐樂趣。 羅得島大學研究人員安娜M安德雷德女士領(lǐng)導的小組以30名年輕女子為研究對象,讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天,安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完,

    美國研究人員8日公布研究報告說,細嚼慢咽可讓人們攝入更少熱量,同時增加用餐樂趣。

    羅得島大學研究人員安娜·M·安德雷德女士領(lǐng)導的小組以30名年輕女子為研究對象,讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天,安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完,每兩口之間不能停頓。另外一天,她要求研究對象小口吃,每口咀嚼20到30次,在咀嚼時還要把勺子放下。

    研究人員發(fā)現(xiàn),當研究對象細嚼慢咽時,攝入的熱量平均比狼吞虎咽時少近70卡路里,而且感覺更飽,用餐后覺得更滿足。

    研究人員解釋說,人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進食。但由于人體在吃飽后做出相關(guān)反應(yīng)需要一定時間,因此人們狼吞虎咽時,人體來不及反應(yīng),導致過度進食。細嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號提供了時間,讓人在攝入較少熱量同時,更能享受食物的色香味。

    這一研究結(jié)果為營養(yǎng)學家長期倡導細嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學依據(jù)。研究人員還將以男性和肥胖成年人作為研究對象,以證明這一結(jié)論是否對這些群體也適用。

    研究報告發(fā)表在最新一期《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上。

 
關(guān)鍵詞: 咀嚼 控制 體重

 
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