在生命長期的進(jìn)化過程中，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液PH(酸堿度)應(yīng)在7.4左右(7.35—7.45)。這種PH的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，攝入酸性食物過多，使人體的酸性大大多于堿性。更多人的體液的PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。

    初生嬰兒一般屬弱堿性體液，但隨著年歲增長，隨著體外環(huán)境污染及體內(nèi)不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。人的體液(包括血液)中堿性含量呈下降曲線，標(biāo)志著酸化程度，酸化也就意味著越來越老化。

    為了延緩衰老，現(xiàn)代人開始重視飲水健康，提倡喝弱堿性水，也就是PH值7.1—7.8的天然水。時(shí)尚女性愛吃水果、蔬菜，也是因?yàn)檫@些物質(zhì)在體內(nèi)自然代謝會形成堿性物質(zhì)。實(shí)際上，水是比蔬菜、水果更好的“中和劑”，水中天然礦物質(zhì)不經(jīng)過代謝就能被人體直接吸收，起到維護(hù)體液平衡的作用。