1、龍眼肉粥
原料:龍眼肉15 g,紅棗5枚,大米100 g。
制法及服法:將龍眼肉與大米、紅棗同煮為稀粥,早晚服食。若喜好食甜者,亦可加白糖少許。
功用:養(yǎng)心,安神,健脾,補(bǔ)血,適用于心血不足之心悸、心慌、失眠、健忘、頭目眩暈、耳鳴眼花、自汗盜汗等。龍眼即桂元,有良好的養(yǎng)心補(bǔ)脾作用,為中醫(yī)“養(yǎng)心益智”要藥,對(duì)貧血、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、年老體衰、病后產(chǎn)后氣血不足、腦力減退等,頗多裨益。紅棗可養(yǎng)心安神、健脾益胃。三者煮粥服食,相得益彰。正如《老老恒言》云:“龍眼肉粥開胃悅脾,養(yǎng)心益智,通神明,安五臟,其效甚大。”
2、人參粥
原料:人參3 g(或黨參15 g),大米30-50 g,冰糖少許。
制法及服法:將人參切片,大米淘凈,同放鍋中加清水適量,武火燒沸后,文火燉至粥熟,待熟時(shí)調(diào)入冰糖,溶化即可服食。或?qū)⑷藚⒀心┐鞎r(shí)調(diào)入粥中服食,早晚餐空腹服食。
功用:可補(bǔ)五臟、益元?dú)、健脾胃,適用于中老年人五臟虧虛、氣血不足、失眠健忘、心慌氣短、自汗盜汗等。人參,為比較珍貴的補(bǔ)氣藥,《本經(jīng)》言其“主補(bǔ)五臟,明目益智,久服輕身延年”。由于人參價(jià)格昂貴,貨源緊俏,故多用黨參替之。黨參作用類似人參,但藥效較弱。據(jù)我國(guó)科研人員的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),其對(duì)小鼠記憶獲得、記憶鞏固及記憶再現(xiàn)障礙均具有改善作用,對(duì)正常小鼠記憶鞏固有增強(qiáng)作用。對(duì)人記憶能力作用的觀察表明,其對(duì)人的回憶及再認(rèn)均有改善作用,并能增強(qiáng)青年人及中老年人學(xué)習(xí)記憶能力。大米有健脾胃、益氣血作用,同煮為粥,不僅起協(xié)同作用,還有助于人參的吸收而發(fā)揮益智作用。
3、山楂粥
原料:山楂30 g(鮮者60 g),大米100 g,砂糖10 g。
制法:將山楂水煎取汁,加大米、砂糖,煮為稀粥服食。
功用:活血化淤,消食散積,適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂等。山楂為健胃消食化積常用藥,藥理研究表明:其可擴(kuò)張冠脈,舒張血管,增加冠脈血流量,興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),降低血壓、血脂。煮粥服食,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化性精神病、老年性癡呆、智力缺損、記憶力下降等,有顯著療效。
4、山藥粥
原料:山藥粉、白面粉各100~150 g,蔥、姜適量,紅糖少許。
制法及服法:將山藥粉、白面粉調(diào)入冷水中煮為粥糊,待熟時(shí)調(diào)入蔥、姜、紅糖,再煮一、二沸即可,隨意服食。
功用:養(yǎng)心氣,益脾胃,適用于心氣不足、心慌氣促、自汗益汗、脾胃虛弱、虛勞消渴、食欲不振、消化不良、腸鳴泄瀉等。中醫(yī)認(rèn)為,心者君主之官,主神明,而白面有養(yǎng)心、益腎、和血、健脾之功,《本草拾遺》言其“補(bǔ)虛、實(shí)人膚體、厚腸胃、強(qiáng)氣力”。山藥,既是日常菜蔬,又為補(bǔ)益性中藥,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中即被列為“上品”藥材,認(rèn)為其可補(bǔ)中益氣,長(zhǎng)肌肉,久服耳聰明,輕身、延年。兩者煮粥服食,可謂益智、養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)腎之食療良方。
5、柏子仁粥
原料:柏子仁15 g,蜂蜜適量,大米100 g。
制法:先將柏子仁去皮殼,稍搗爛,與大米煮粥,待熟時(shí),調(diào)入蜂蜜,再煮一、二沸即可。
功用:養(yǎng)心安神,潤(rùn)腸通便,適用于中老年人心血不足、心悸、失眠、健忘、便秘者。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,也將柏子仁列為上品藥材,認(rèn)為其可“主驚悸、安五臟、益氣、除濕痹,久服令皮膚潤(rùn)澤、美色、耳聰目明、不饑不老、輕身延年”。《藥品化義》言其“香氣透心,體潤(rùn)滋血”,煮粥服食,誠(chéng)如《粥譜》所言“柏子粥養(yǎng)心悅脾舒肝”,是一劑理想的滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心安神、益智聰腦良方。
6、桑葚粥
原料:桑葚30 g(鮮者60 g),糯米60 g,冰糖少許。
制法:先將桑葚浸泡片刻,洗凈后與大米同煮為粥,待熟時(shí)調(diào)入冰糖,稍煮即可。
功用:補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目益精,適用于肝腎虧虛引起的頭目眩暈、心悸健忘、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。桑葚藥食俱佳,為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果,《本草綱目》言其可“止產(chǎn)渴、利五臟、通血?dú),令人聰明生精?rdquo;!兜崮媳静荨费云“益腎臟而固精,久服黑發(fā)明目”!峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎、充血液、祛風(fēng)濕、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、聰耳明目、安魂鎮(zhèn)魄”。煮粥服食,香甜潤(rùn)口,增進(jìn)食欲,有良好的寧心益智作用。