飲食一直是人類生存所必需的,飲食帶給人類的是生存和健康。然而,隨著社會的發(fā)展變化,今天的飲食已具有明顯的兩重性,它帶給人類的不僅是生存和健康,還有疾病和死亡。
諸如糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、胃病、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、多種癌癥等都與飲食有關(guān)。那么在日常生活中怎樣科學地選擇飲食才能遠離疾病而擁抱健康呢?專家們認為,下面這十種選擇是您飲食健康的最佳選擇,其歌曰:
牛奶補鈣快又好,主食一定要吃飽。
豆制食品不可少,蔬菜會把癌趕跑。
雞肉里面營養(yǎng)高,海魚降脂又補腦。
多把茵類去尋找,水果美容又防老。
雞蛋一天一個好,咸鹽千萬要吃少。
1.臨床研究表明,缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質(zhì)疏松、結(jié)腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣,每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶,對補鈣大有好處。
2.正常成人每天主食(米飯、面食)的攝入量一般應為300-400克左右。而有些人出于減肥或其他目的,每天只吃很少的主食甚至不吃主食,這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足,會使碳水化合物提供的熱能降低,造成人體只能通過分解蛋白質(zhì)來提供熱能,這樣會導致兒童停止生長發(fā)育,導致成年人精神不振。
3.大豆是一種蛋白質(zhì)含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質(zhì),又可以預防營養(yǎng)過剩,不像吃肉那樣會增加膽固醇。
4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以外,還含有豐富的植物纖維,每天吃500克左右的新鮮蔬菜既可以防止便秘,又可以減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的刺激,起到預防腸癌的作用。
5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白,是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是,美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸,容易引起人體血管的動脈硬化。所以,營養(yǎng)學家贊成多吃點雞、鴨等禽類肉,少吃一點豬、牛、羊肉。
6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸,能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結(jié)合后,可降低血液黏稠度,有效地消除血管內(nèi)的脂肪沉積,是血管的“清道夫”。
7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品,其蛋白質(zhì)的含量比一般蔬菜高,而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素,長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。
8.水果營養(yǎng)豐富,所含的主要成分是糖類,其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外,多數(shù)水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪等都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑,使人面色紅潤,皮膚細嫩,起到美容和抗衰老的作用。
9.一只約1兩重的雞蛋,其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克,正好滿足一個成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度,起到避免膽固醇沉著的作用。
10.人不吃鹽是不行的,但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內(nèi)鈣的流失;高鹽飲食還是導致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一;另外,鹽的主要成分是氯化鈉,人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此,三口之家每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。