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魚(yú)鱗原來(lái)也是保健食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-05-07  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):387
核心提示:魚(yú)鱗,集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外掀起了魚(yú)鱗食療熱。魚(yú)鱗,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西,用它熬成膠凍,食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。 魚(yú)鱗占魚(yú)體重2%~3%。鱗片外表上看是透明的,像花瓣,且邊緣呈微小的卷曲,白色光澤,略帶有魚(yú)腥味,質(zhì)地堅(jiān)且柔軟。

    魚(yú)鱗,集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西,用它熬成膠凍,食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

  魚(yú)鱗占魚(yú)體重2%~3%。鱗片外表上看是透明的,像花瓣,且邊緣呈微小的卷曲,白色光澤,略帶有魚(yú)腥味,質(zhì)地堅(jiān)且柔軟。魚(yú)鱗含水量為16.4%~17.8%,平均為17.5%。

  ★營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗是特殊的保健食品。

  它含有較多的卵鱗脂,有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素,其中鈣、磷的含量很高,能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專家們發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗中所含的多種不飽和脂肪酸,可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。

  魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì),學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白,它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚(yú)鱗中提取的6-疏代鳥(niǎo)嘌吟,臨床治療急性白血癥,有效率為70%~75%;并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白,是當(dāng)今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個(gè)美容熱點(diǎn)話題,從外用化妝品,到口服液、膠囊,可以說(shuō),到處都能見(jiàn)到它的影子。

  膠原蛋白也稱骨膠原,是一種絲狀的膠原蛋白纖維,其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì),能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性,它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對(duì)皮膚來(lái)說(shuō),它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體,為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng),人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸減少,網(wǎng)狀支撐體就會(huì)漸漸失去原有的彈性,當(dāng)真皮層的彈性與保濕度降低,皮膚就會(huì)出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。

  皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的,皮膚的本體是真皮,膠原蛋白占真皮細(xì)胞中蛋白量含量的70%以上。皮膚的健康有兩大關(guān)鍵——抗皺和保濕,膠原蛋白使細(xì)胞變得豐滿、完整,保持皮膚彈性與濕潤(rùn),有效防止老化。

  魚(yú)鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比,其蛋白質(zhì)易分解,容易被消化、吸收。人們服用后效果比較明顯,能增加血液中的氨基酸,同時(shí)又能促進(jìn)膠原蛋白生成。

  ★魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列的益處:

  1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助于減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正;

  2.無(wú)毒性抗癌效果。

  3.降低膽固醇,因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

  4.改善消化機(jī)能,防止便秘。

  5.減肥、美容作用。甲殼素的減肥作用,是指其本身所帶的正負(fù)電離子與食物中帶負(fù)電的脂肪自動(dòng)附著結(jié)合,阻斷脂肪分解酵素的作用,使得脂肪在腸內(nèi)不被吸收而直接排出體外。甲殼素會(huì)與脂肪結(jié)合排出體外,但是不會(huì)和重要營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)結(jié)合,所以不會(huì)對(duì)人體造成危害。

  綜觀魚(yú)鱗,集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西,用它熬成膠凍,食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

  ★食用方法:

  先用清水洗凈魚(yú)體,刮下魚(yú)鱗集中,再用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加入適量的醋(除腥味)。以500克魚(yú)鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開(kāi)鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內(nèi)貯存。

  1.魚(yú)鱗湯鍋內(nèi)放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精,開(kāi)鍋后即可食用。

  2.涼拌魚(yú)鱗凍先將魚(yú)鱗凍切片,根據(jù)自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料,和適量時(shí)鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。

  3.炸魚(yú)鱗必須選用四五斤重的鯉魚(yú)或草魚(yú),刮下鱗片,漂洗干凈,用料酒、味精、鹽腌漬,然后掛薄芡,入花生油鍋,炸至金黃,浮出油面方可。拌上椒鹽,酥香可口。

 
關(guān)鍵詞: 魚(yú)鱗 保健

 

 
 
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