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美味營(yíng)養(yǎng)說蠶蛹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-28  來源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
核心提示:蠶蛹含有人體所必需的多種氨基酸和豐富的維生素A、D、B族,是人們追求健康的理想食物。早在1400多年前,我們的祖先就把蠶蛹蒸煮入宴成為美食佳肴。在北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中,就有以蠶蛹御宴客的記載。 現(xiàn)在,蠶蛹經(jīng)過煎、炒、烹、炸、鹵、燉、燴、燒、熘、蒸、煮等

  蠶蛹含有人體所必需的多種氨基酸和豐富的維生素A、D、B族,是人們追求健康的理想食物。早在1400多年前,我們的祖先就把蠶蛹蒸煮入宴成為美食佳肴。在北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中,就有“以蠶蛹御宴客”的記載。
 
 
 
現(xiàn)在,蠶蛹經(jīng)過煎、炒、烹、炸、鹵、燉、燴、燒、熘、蒸、煮等方法,可烹制出百種色、香、味、型俱佳的美味佳肴。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為:人們愛吃蠶蛹,不僅是因?yàn)樗兜栗r美,重要的是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素及少量的糖、脂肪,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于魚、肉、蛋、奶。蠶蛹作為一種重要的營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育,補(bǔ)償代謝消耗等尤為重要。

  蠶蛹也有較高的藥用價(jià)值,是現(xiàn)代生活中理想的藥膳補(bǔ)品。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“蠶蛹味咸辛、性平、無毒,人食可強(qiáng)身健身,入藥可醫(yī)多病,能補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、滋肺潤(rùn)腸。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,常食蠶蛹,可調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能,促進(jìn)神經(jīng)心臟活動(dòng),降低血脂等,并能促進(jìn)生殖能力,對(duì)兒童增智健腦有著顯著作用,對(duì)于老年人的氣血虛弱、血脈運(yùn)動(dòng)無力也有一定的功效。

  蠶蛹的食用方法很多,可以干炒、油炸,可以與雞蛋一起炒,也可與其他蔬菜一起炒,如韭菜、蒜苗、竹筍、青椒等,葷素結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)美味。蠶蛹還可用油爆干,再磨成醬,加鹽、辣椒末制成蠶蛹醬,還可作為蒸豬肉、炒菜的佐料,別具風(fēng)味。

 
關(guān)鍵詞: 蠶蛹 營(yíng)養(yǎng)

 

 
 
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