飯前喝湯有益健康www.39.net 2008-4-22 39健康網(wǎng)社區(qū) 常言道:“飯前先喝湯,勝過(guò)良藥方。”這話是有一定科學(xué)道理的,因?yàn)閺目谇、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物的必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯或水,等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,能使食物順利下咽,防止干硬的食物刺激消化道粘膜。
另外,在吃飯的過(guò)程中不時(shí)地進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益健康的。吃飯時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水,則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而感覺口渴。如果這時(shí)才喝水,反而會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化和吸收。
所以,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,飯前或吃飯時(shí)應(yīng)進(jìn)些湯水,這樣不僅有利于食物的消化和吸收,而且還可以減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。
飯前喝湯,喝多少,何時(shí)喝,這些都是有講究的。一般中、晚餐前以喝半碗湯為宜,而早餐前可適當(dāng)多喝些,因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜的睡眠后,人體內(nèi)的水分消耗較多。喝湯的時(shí)間以飯前20分鐘左右為好?傊,喝湯應(yīng)以胃部舒適為度,切忌飯前飯后“狂飲”。
值得注意的是,有些人喜歡吃飯時(shí)將干飯或面食泡在湯里吃,這與我們提倡的吃飯時(shí)進(jìn)些湯水是截然不同的。我們咀嚼食物,不只是要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要讓唾液把食物充分濕潤(rùn),因?yàn)橥僖褐泻性S多消化酶,有幫助消化、吸收及解毒的功效,對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分,松軟易吞,人們往往懶于咀嚼,未經(jīng)唾液的消化過(guò)程就把食物快速吞咽下去,這無(wú)疑會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān),日子久了容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以,不宜常吃湯泡飯。