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老人適量吃紅薯好處多

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-20  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):455
核心提示:紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡,而且具有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰的功效,使人長(zhǎng)壽少疾,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護(hù)心、提高胰島素的敏感性作用。 減肥科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),紅薯是一

    紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡,而且具有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,紅薯具有減肥、通便、抗癌、護(hù)心、提高胰島素的敏感性作用。

  減肥科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),紅薯是一種理想的減肥食品。因?yàn)樗椭、低熱能,同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

  通便紅薯中含有一種類(lèi)似雌激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。紅薯中還含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

  抗癌飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都較高。從紅薯中提取的去氫表雄甾酮能減少白鼠患結(jié)腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn)。紅薯中豐富的膳食纖維能潤(rùn)腸通便,對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有益。

  護(hù)心紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn),紅薯含有膠原、黏多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病的發(fā)生。

  提高胰島素的敏感性?shī)W地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究表現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  巧手成佳肴

  紅薯既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥,黃紅油亮,甜香可口;陜西的醋熘紅苕絲,酸辣脆嫩,風(fēng)味別致,還有福建的“荔香薯片”,湖北的“桂花紅薯餅”等,皆為名聞遐邇的地方風(fēng)味小吃。

  需要注意的是,食用紅薯不宜過(guò)量,否則會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃,因紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,與柿子中的鞣質(zhì)、果膠發(fā)生反應(yīng),會(huì)沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,嚴(yán)重時(shí)可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。

 
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