“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”剛進(jìn)春天，人體皮膚新陳代謝還來(lái)不及適應(yīng)氣候的變化，容易發(fā)生炎癥、化膿。加上春季多風(fēng)少雨，而溫暖的氣候和多風(fēng)的天氣為細(xì)菌、病毒的滋生和傳播創(chuàng)造了條件，感冒、流感、流腦、肺炎等疾病時(shí)常發(fā)生。河北醫(yī)大二院營(yíng)養(yǎng)膳食科主任王景順提醒大家順應(yīng)季節(jié)的變化，采取積極的防治措施，而最簡(jiǎn)單的就是合理安排春季飲食。
吃肉應(yīng)首選飛禽類(lèi)
王景順說(shuō)，春季氣溫變化無(wú)常，由于冷熱刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，所以，春季的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品為主，而肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。春季吃肉應(yīng)首選飛禽類(lèi)，如雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿子肉等，這些肉類(lèi)在春天有助陽(yáng)氣生發(fā)，然后是豬肉、牛肉、羊肉。每人每天應(yīng)攝入50-100克左右。
除了肉類(lèi)外，海鮮類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)等也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。每人每天攝入海鮮類(lèi)50克，奶類(lèi)250-300毫升為宜，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃一個(gè)雞蛋就夠了。
多吃蔬菜提高免疫
“百草回芽，百病發(fā)作”，春天由于溫暖多風(fēng)，適宜于細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，并入侵人體而致病。
“春季飲食應(yīng)加大蔬菜的攝入量，保證足夠的維生素和礦物質(zhì)，增強(qiáng)身體的抵抗力。每人每天至少攝入500克蔬菜，同時(shí)增加種類(lèi)，綠色、紅色、紫色等深顏色的蔬菜應(yīng)該占到全天蔬菜攝入量的三分之二。”王景順說(shuō)。他推薦以下幾種蔬菜在春天可以多吃：
菠菜：含有大量的胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源。此外，它含有的核黃素、維生素C、鈣質(zhì)和鎂質(zhì)都超過(guò)每日建議攝取量的10%。
芹菜：富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌、增加食欲，并有祛痰的作用。
胡蘿卜：味甘平，食之具有補(bǔ)脾健胃、清熱解毒之功效。胡蘿卜以燉食和炒食為佳，因?yàn)闊跏晨杀Ａ艉}卜素93%以上，炒食也可留存胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%的胡蘿卜素。
春季吃梨潤(rùn)燥護(hù)肝
北方的春季干燥少雨，稍不留心就會(huì)感冒咳嗽。而在一日三餐之外，多吃一些水果對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)也有益。王景順建議，每人每天可吃100-200克水果，分成兩次食用，一般不超過(guò)3次。至于時(shí)間的安排沒(méi)有特殊要求，只是有些特殊人群應(yīng)該注意，譬如糖尿病人應(yīng)避免吃升糖指數(shù)高的水果(西瓜、香蕉等)、胃炎、胃潰瘍患者不要空腹吃酸性高的水果，如獼猴桃、橘子等。
王景順說(shuō)，春季人們可以適當(dāng)多吃梨、蘋(píng)果、橘子等。梨性寒味甘，有生津止渴、清熱化痰、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦�、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對(duì)于肝炎、肝硬化患者來(lái)說(shuō)，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。但是，因?yàn)槔嫘院�，脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
此外，蘋(píng)果可生津止渴、和脾止瀉；橘子可理氣開(kāi)胃、消食化痰；香蕉可清熱潤(rùn)腸、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。“總體來(lái)說(shuō)，春季飲食宜清淡可口，多吃蔬菜水果，增加粥類(lèi)、湯類(lèi)食物，忌油膩、高鹽、生冷及刺激性食物。”王景順說(shuō)。
