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選購(gòu)面包的秘訣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-10  來(lái)源:市場(chǎng)報(bào)  瀏覽次數(shù):316
核心提示:超市里的食物越來(lái)越豐富了,選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。面對(duì)著滿(mǎn)貨架的商品,眼花繚亂之余,不知道如何挑?O衷誥腿夢(mèng)頤搶純匆豢矗?姘?」閡?閽諛睦鎩1冉弦幌攏?惴噶四男┏<?拇砦螅?健康價(jià)值細(xì)細(xì)看 面包看起來(lái)總是非常誘人,分類(lèi)也比較麻煩。按用途,可

  超市里的食物越來(lái)越豐富了,選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。面對(duì)著滿(mǎn)貨架的商品,眼花繚亂之余,不知道如何挑選,F(xiàn)在就讓我們來(lái)看一看,面包選購(gòu)要點(diǎn)在哪里。比較一下,你犯了哪些常見(jiàn)的錯(cuò)誤?

  健康價(jià)值細(xì)細(xì)看

  面包看起來(lái)總是非常誘人,分類(lèi)也比較麻煩。按用途,可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類(lèi);按質(zhì)感,可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類(lèi);按原料,可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類(lèi)。

  從熱量來(lái)說(shuō),以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因?yàn)檫@類(lèi)面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非?煽。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類(lèi),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類(lèi)似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增高,適合給寶貝食用。

  盡量避免丹麥面包

  面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多,而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買(mǎi)這樣的面包,最好一周不超過(guò)一個(gè)。

  學(xué)會(huì)辨別全麥面包

  一般的面包都是用白面粉做的,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。許多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道,全麥面包更有利于身體健康,因?yàn)樗缓w維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開(kāi)始嘗試吃全麥面包,以培養(yǎng)愛(ài)吃“粗”食的好習(xí)慣。

  全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

  消費(fèi)者要注意的是,顏色發(fā)褐,未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃,會(huì)用白面粉來(lái)做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包——不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗。

  除去全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。

  選購(gòu)注意新鮮度

  面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買(mǎi),就要馬上食用,不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。如果商場(chǎng)正在促銷(xiāo)打折,更要睜大眼睛,看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期。

  要知道不少食品企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售時(shí)間,往往會(huì)做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購(gòu)買(mǎi)了馬上過(guò)期的面包,回家里一兩天又吃不完,可就讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就會(huì)越來(lái)越差……

 
關(guān)鍵詞: 面包 全麥 反式脂肪酸

 
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