好的胃口和好的心情是老人晚年幸福生活的基礎(chǔ),而二者之間又存在著些許聯(lián)系。比如老人胃口總不好,就會(huì)影響到平時(shí)的心情;而心情愉快,通常也會(huì)胃口較好。因此,北京師范大學(xué)心理學(xué)院教授鄭日昌建議,當(dāng)家里老人胃口不好時(shí),不妨試著給餐桌上的東西增加點(diǎn)顏色,以求通過(guò)色彩對(duì)心情的調(diào)節(jié),起到增加老人食欲的作用。
美國(guó)波士頓大學(xué)曾有過(guò)一項(xiàng)研究,使用顏色鮮艷的餐具可以幫助老年癡呆患者提高已經(jīng)降低了的視覺(jué)差異靈敏性,使他們的飲食量增加25%以上。
對(duì)此,鄭日昌解釋說(shuō),從色彩學(xué)上來(lái)說(shuō),食物、餐具及用餐時(shí)周?chē)h(huán)境的色彩都能在不同程度上影響著人們進(jìn)餐時(shí)的心情。比如,鮮艷的顏色(紅、黃、橙等)能夠從感觀上刺激人的中樞神經(jīng)系統(tǒng),使人精神亢奮;同時(shí),它還能刺激人們的味覺(jué),使人食欲大增。如果餐桌上全都是單一、灰暗的菜肴(比如灰色、黑色、藍(lán)色等),這些信息傳遞到大腦后,大腦就會(huì)聯(lián)想到一些灰暗和不健康的東西,再加上這些顏色屬冷色系,視覺(jué)感會(huì)比較沉悶,從而影響進(jìn)食的欲望。
所以,老人食欲不佳時(shí),可適當(dāng)做些顏色不一樣的菜肴,如紅色的西紅柿、牛肉、辣椒等,黃色的土豆、玉米等,再配上其他顏色的水果,如草莓、蘋(píng)果、柑橘、芒果等,讓老人改變進(jìn)餐時(shí)的視覺(jué)感,或許就有奇效。
此外,也可適當(dāng)調(diào)整用餐環(huán)境,比如在餐桌周?chē)鷫ι蠎覓觳噬锛,或在餐桌上鋪一塊色彩鮮艷的桌布,將餐具(碗、盤(pán)子、勺子等)換成紅、黃、橙等暖色調(diào)的餐具。