白領男性工作繁忙，應酬又多，最容易“透支”的就是健康，許多人都經(jīng)歷過情緒低落、容易疲勞、不愿意運動、失眠、頭痛、注意力不集中的“亞健康狀態(tài)”。長此以往，各種各樣的疾病就會悄然襲來。為此專家特別推薦了適于白領男性的自我保健菜單。

　　●商務餐遠離生猛海鮮

　　吃生猛海鮮成為一種白領圍餐的一種飲食時尚，但是為了追求味道的鮮美，烹調往往不夠充分，存在寄生蟲和細菌的概率很高，很容易病從口入。

　　推薦菜品：夏日田園

　　材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。

　　調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

　　做法：

　　1、鮮冬菇去蒂泡發(fā)，洗凈，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。

　　2、鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘，使入味。兩者混合即可。

　　●坐辦公室者多補維生素

　　做文字工作或經(jīng)常操作電腦的人容易視力下降，維生素A可預防此癥。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常含量。整天呆辦公室日曬機會少，易缺乏維生素D，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

　　推薦菜品：芫荽魚羹

　　材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。

　　做法：

　　1、將新鮮的海魚洗凈，蒸熟起肉。

　　2、冬筍、草菇和雞肝洗凈，氽水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗凈，切開去籽，切菱形塊。

　　3、將上湯倒入鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入海魚肉，待煮沸后下紅辣椒，倒入蛋白攪勻，撒上芫荽即可。

　　●補鈣穩(wěn)定情緒

　　鈣具有安定情緒的作用，脾氣暴躁者應該借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及骨頭湯等富含的鈣質以平和心態(tài)。當人承受巨大的心理壓力時，其所消耗的維生素C將顯著增加。

　　推薦菜品：忌廉蘑菇煲

　　材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。

　　忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。

　　做法：

　　1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調味料拌勻。

　　2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。

　　3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。

　　●抗疲勞多食蔬菜

　　疲勞時人體內酸性物質積聚，肉類食物屬于酸性，會加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產制品等堿性食物能使人體內酸堿平衡，有緩解疲勞之功效。

　　推薦菜品：葡汁四蔬

　　材料：西蘭花、菜心、珍珠筍(玉米筍)、茄子各80克。

　　做法：

　　1、西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝干。

　　2、茄子切片蒸熟。

　　3、煮葡汁：熱油炒咖喱粉、面粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。