近日，不少讀者致電本報(bào)詢問(wèn)：聽(tīng)人說(shuō)“珍珠奶茶”中根本沒(méi)有奶，“珍珠”吃了對(duì)身體也不好，這是真的嗎？?jī)商靵?lái)，記者對(duì)鄭州的奶茶市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)所謂“珍珠奶茶”大多是由奶茶果粉加水勾兌而成。一些專家表示，奶茶果粉、“珍珠”都含有食品添加劑，人體大量攝入可能危害健康，幼兒尤其不適宜食用。
記者調(diào)查奶茶之中很少加奶
�。冈拢保啡胀恚窌r(shí)許，記者在東風(fēng)路姜寨村附近一家奶茶店看到，店員正往杯子里舀入各種顏色的粉末，從一個(gè)大涼杯倒出水，添一小勺黑“珍珠”后封口，不到兩分鐘，一杯奶茶就出爐了。記者買了一杯香芋口味的“珍珠奶茶”，３００毫升的奶茶只花了１元錢。
“咋沒(méi)見(jiàn)你往里面倒牛奶呀？”記者問(wèn)。
“鮮奶容易壞，放的是奶茶（果）粉，里面有奶精，也是牛奶的成分。”店員回答。
昨日上午，記者來(lái)到農(nóng)業(yè)路與東三街交叉口，街邊一家奶茶攤點(diǎn)上放著１０余個(gè)透明塑料桶，桶內(nèi)放有紅、黃、綠等各種顏色的“調(diào)味粉”，桶身上分別貼著寫有“草莓”、“檸檬”、“蘋果”等字樣的字條。
記者表示想買一杯草莓味的珍珠奶茶，攤主拿起貼有“草莓”字樣的塑料桶，將其中的粉末倒入塑料杯中一些，然后兌入溫開(kāi)水，并倒入些許黑色的“珍珠”，晃勻后遞給記者。
“這就成珍珠奶茶了？”記者問(wèn)道。“對(duì)呀，這就是珍珠奶茶，都是這樣做的。”攤主回答說(shuō)。“你用的是什么粉？‘珍珠’又是啥做的？”記者再問(wèn)。“那是專門兌奶茶用的果粉，市場(chǎng)上專門有賣的，‘珍珠’也是買的。”攤主說(shuō)。
見(jiàn)記者對(duì)奶茶的質(zhì)量有些懷疑，攤主說(shuō)：“街上哪一家賣奶茶的都是這樣兌出來(lái)的，原料食品城都有賣，大家都是批發(fā)過(guò)來(lái)的。”
兩天來(lái)，記者在東三街、紅專路、文化路、人民路、二七廣場(chǎng)、火車站地區(qū)等處，共光顧了１５家奶茶店，發(fā)現(xiàn)家家都在使用奶茶果粉，只有兩家在使用奶茶果粉的同時(shí)添加了鮮牛奶。
市場(chǎng)現(xiàn)狀果粉、“珍珠”非常熱銷
黃河食品城內(nèi)的一條街道上，接連四五家都出售有勾兌珍珠奶茶用的果粉及“珍珠”粉圓。記者隨意走進(jìn)其中一家店鋪，見(jiàn)到店內(nèi)一個(gè)三層的貨架上擺滿了“珍珠奶茶果粉”。
“要嗎？有原味兒的、哈密瓜味兒的、藍(lán)莓味兒的，啥口味的奶茶都能兌出來(lái)。”老板熱情地向記者介紹說(shuō)，這種“珍珠奶茶果粉”一袋１０００克，售價(jià)１０元，至少能兌出７０杯奶茶。
“如果你要得多，一件里面有２０袋，但最多只能便宜幾塊錢。”該老板表示，由于“珍珠奶茶果粉”銷路好，許多店里都批發(fā)，競(jìng)爭(zhēng)使得各家已把價(jià)錢壓到最低，不可能便宜太多。
“珍珠奶茶里的珍珠粉圓我們這兒也有賣，４塊錢一袋，一袋９００克，至少可以放３０杯，要一件的話每袋便宜５毛錢。”說(shuō)著，老板拿出一袋珍珠粉圓讓記者看，并告訴記者，珍珠粉圓必須回家煮熟后再往奶茶里放。
“這些東西吃了對(duì)身體不會(huì)有什么壞處吧？”記者問(wèn)。“有啥壞處沒(méi)有俺也不知道，不過(guò)你少放一點(diǎn)兒應(yīng)該沒(méi)事。”老板說(shuō)，以前店里進(jìn)的有貴一些的珍珠粉圓，一袋將近１０元，質(zhì)量較好，但由于價(jià)錢高，許多來(lái)這里批發(fā)的攤販不愿購(gòu)買，只愿買便宜的，所以現(xiàn)在他只賣這種４元一袋的珍珠粉圓。
隨后，記者又前往華中食品城與萬(wàn)客來(lái)，均見(jiàn)到了出售的奶茶果粉及珍珠粉圓。華中食品城一家店鋪老板甚至告訴記者，由于銷路太好，其店內(nèi)的珍珠粉圓目前已經(jīng)脫銷，“你如果想要，過(guò)兩天等我進(jìn)了貨后再來(lái)吧。”
華中食品城一名不愿透露姓名的老板說(shuō)，正規(guī)的“珍珠”應(yīng)該是用木薯淀粉制作的，但是由于木薯淀粉本身的彈性不好，為了增加彈性，通常的做法是往里面添加小麥蛋白，但有些廠家為了節(jié)省成本，增加其嚼勁，往里面添加增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑。
專家提醒長(zhǎng)期食用有害身體
鄭大化工與能源學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心主任王訓(xùn)遒指出，正規(guī)生產(chǎn)的奶茶果粉、“珍珠”等都含有食品添加劑，因其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并不會(huì)影響人體健康。但是，如果用劣質(zhì)果粉和“珍珠”，就可能對(duì)身體健康造成危害。
鄭大材料科學(xué)與工程學(xué)院高分子材料室的一位專家告訴記者，“珍珠奶茶”的“珍珠”中有食品添加劑（主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精），如果增稠劑是由纖維素的衍生物構(gòu)成的，對(duì)人體無(wú)害，如果是其他物質(zhì)構(gòu)成，不排除增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑化合后生成人體無(wú)法吸收的高分子材料的可能。
“奶茶果粉中的植脂末的主要成分是氫化植物油，是一種反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期食用氫化植物油，會(huì)增加血黏度，容易患上心腦血管疾病、動(dòng)脈阻塞硬化等，此外，還可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。”鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張素革說(shuō)。
張素革說(shuō)，奶茶很甜，里面很可能添加了糖精。２歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品，否則可能會(huì)對(duì)心理、行為發(fā)育造成潛在的不良影響。
記者調(diào)查奶茶之中很少加奶
�。冈拢保啡胀恚窌r(shí)許，記者在東風(fēng)路姜寨村附近一家奶茶店看到，店員正往杯子里舀入各種顏色的粉末，從一個(gè)大涼杯倒出水，添一小勺黑“珍珠”后封口，不到兩分鐘，一杯奶茶就出爐了。記者買了一杯香芋口味的“珍珠奶茶”，３００毫升的奶茶只花了１元錢。
“咋沒(méi)見(jiàn)你往里面倒牛奶呀？”記者問(wèn)。
“鮮奶容易壞，放的是奶茶（果）粉，里面有奶精，也是牛奶的成分。”店員回答。
昨日上午，記者來(lái)到農(nóng)業(yè)路與東三街交叉口，街邊一家奶茶攤點(diǎn)上放著１０余個(gè)透明塑料桶，桶內(nèi)放有紅、黃、綠等各種顏色的“調(diào)味粉”，桶身上分別貼著寫有“草莓”、“檸檬”、“蘋果”等字樣的字條。
記者表示想買一杯草莓味的珍珠奶茶，攤主拿起貼有“草莓”字樣的塑料桶，將其中的粉末倒入塑料杯中一些，然后兌入溫開(kāi)水，并倒入些許黑色的“珍珠”，晃勻后遞給記者。
“這就成珍珠奶茶了？”記者問(wèn)道。“對(duì)呀，這就是珍珠奶茶，都是這樣做的。”攤主回答說(shuō)。“你用的是什么粉？‘珍珠’又是啥做的？”記者再問(wèn)。“那是專門兌奶茶用的果粉，市場(chǎng)上專門有賣的，‘珍珠’也是買的。”攤主說(shuō)。
見(jiàn)記者對(duì)奶茶的質(zhì)量有些懷疑，攤主說(shuō)：“街上哪一家賣奶茶的都是這樣兌出來(lái)的，原料食品城都有賣，大家都是批發(fā)過(guò)來(lái)的。”
兩天來(lái)，記者在東三街、紅專路、文化路、人民路、二七廣場(chǎng)、火車站地區(qū)等處，共光顧了１５家奶茶店，發(fā)現(xiàn)家家都在使用奶茶果粉，只有兩家在使用奶茶果粉的同時(shí)添加了鮮牛奶。
市場(chǎng)現(xiàn)狀果粉、“珍珠”非常熱銷
黃河食品城內(nèi)的一條街道上，接連四五家都出售有勾兌珍珠奶茶用的果粉及“珍珠”粉圓。記者隨意走進(jìn)其中一家店鋪，見(jiàn)到店內(nèi)一個(gè)三層的貨架上擺滿了“珍珠奶茶果粉”。
“要嗎？有原味兒的、哈密瓜味兒的、藍(lán)莓味兒的，啥口味的奶茶都能兌出來(lái)。”老板熱情地向記者介紹說(shuō)，這種“珍珠奶茶果粉”一袋１０００克，售價(jià)１０元，至少能兌出７０杯奶茶。
“如果你要得多，一件里面有２０袋，但最多只能便宜幾塊錢。”該老板表示，由于“珍珠奶茶果粉”銷路好，許多店里都批發(fā)，競(jìng)爭(zhēng)使得各家已把價(jià)錢壓到最低，不可能便宜太多。
“珍珠奶茶里的珍珠粉圓我們這兒也有賣，４塊錢一袋，一袋９００克，至少可以放３０杯，要一件的話每袋便宜５毛錢。”說(shuō)著，老板拿出一袋珍珠粉圓讓記者看，并告訴記者，珍珠粉圓必須回家煮熟后再往奶茶里放。
“這些東西吃了對(duì)身體不會(huì)有什么壞處吧？”記者問(wèn)。“有啥壞處沒(méi)有俺也不知道，不過(guò)你少放一點(diǎn)兒應(yīng)該沒(méi)事。”老板說(shuō)，以前店里進(jìn)的有貴一些的珍珠粉圓，一袋將近１０元，質(zhì)量較好，但由于價(jià)錢高，許多來(lái)這里批發(fā)的攤販不愿購(gòu)買，只愿買便宜的，所以現(xiàn)在他只賣這種４元一袋的珍珠粉圓。
隨后，記者又前往華中食品城與萬(wàn)客來(lái)，均見(jiàn)到了出售的奶茶果粉及珍珠粉圓。華中食品城一家店鋪老板甚至告訴記者，由于銷路太好，其店內(nèi)的珍珠粉圓目前已經(jīng)脫銷，“你如果想要，過(guò)兩天等我進(jìn)了貨后再來(lái)吧。”
華中食品城一名不愿透露姓名的老板說(shuō)，正規(guī)的“珍珠”應(yīng)該是用木薯淀粉制作的，但是由于木薯淀粉本身的彈性不好，為了增加彈性，通常的做法是往里面添加小麥蛋白，但有些廠家為了節(jié)省成本，增加其嚼勁，往里面添加增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑。
專家提醒長(zhǎng)期食用有害身體
鄭大化工與能源學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心主任王訓(xùn)遒指出，正規(guī)生產(chǎn)的奶茶果粉、“珍珠”等都含有食品添加劑，因其符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并不會(huì)影響人體健康。但是，如果用劣質(zhì)果粉和“珍珠”，就可能對(duì)身體健康造成危害。
鄭大材料科學(xué)與工程學(xué)院高分子材料室的一位專家告訴記者，“珍珠奶茶”的“珍珠”中有食品添加劑（主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精），如果增稠劑是由纖維素的衍生物構(gòu)成的，對(duì)人體無(wú)害，如果是其他物質(zhì)構(gòu)成，不排除增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑化合后生成人體無(wú)法吸收的高分子材料的可能。
“奶茶果粉中的植脂末的主要成分是氫化植物油，是一種反式脂肪酸，如果長(zhǎng)期食用氫化植物油，會(huì)增加血黏度，容易患上心腦血管疾病、動(dòng)脈阻塞硬化等，此外，還可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。”鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張素革說(shuō)。
張素革說(shuō)，奶茶很甜，里面很可能添加了糖精。２歲以下的寶寶不宜食用含有任何合成甜味劑的食品，否則可能會(huì)對(duì)心理、行為發(fā)育造成潛在的不良影響。
