最近，為了爭搶客源，山東煙臺(tái)市區(qū)各家火鍋店紛紛使出渾身解數(shù)，很多火鍋店打出低價(jià)羊肉的招牌，來吸引消費(fèi)者的眼球。但筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些低價(jià)羊肉原來是貓肉或鴨肉。
“低價(jià)羊肉，6元一盤。”煙臺(tái)市區(qū)一家火鍋店的服務(wù)員介紹。但當(dāng)筆者問及是哪里生產(chǎn)的羊肉時(shí)，服務(wù)員卻稱不知道。從去年年底開始，煙臺(tái)市的火鍋店紛紛進(jìn)入了惡性競爭，到了今年春天尤其明顯。為了吸引顧客，火鍋店紛紛降價(jià)，而降價(jià)就要壓縮成本，其中難免會(huì)出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。
據(jù)了解，煙臺(tái)本地羊肉價(jià)格一般在32元一公斤左右，從臨沂進(jìn)來的羊肉一般在40元一公斤左右。羊肉再經(jīng)過切片、運(yùn)輸?shù)燃庸な掷m(xù)，運(yùn)送到火鍋店內(nèi)，店內(nèi)的羊肉卷最低價(jià)格每50克要3元，每公斤60元。然而，很多火鍋店卻打出個(gè)位數(shù)羊肉，這種情況往往要么是缺秤少量，要么用假羊肉來代替。
據(jù)調(diào)查，很多低價(jià)羊肉并非真羊肉，很多是狐貍?cè)�、豬肉甚至是貓肉、鼠肉等。有的羊肉還是用鴨肉代替的。因?yàn)轼喨獾氖袃r(jià)是8元左右一公斤，而羊肉的市價(jià)則每公斤32元左右。黑心商販為了讓替代肉類的味道像羊肉，會(huì)把鴨肉長時(shí)間在羊油里浸泡，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求能有羊肉的膻味兒。
一位從事多年火鍋生意的經(jīng)理介紹，假羊肉往往都未經(jīng)正規(guī)檢疫，安全衛(wèi)生無法保障，如果是病死牲畜的肉類，人吃后不但不能增加營養(yǎng)，反而會(huì)影響身體健康。
專家指出，真正的羊肉片本色應(yīng)是淺粉色的，而有些羊肉片看上去顏色十分鮮艷，呈現(xiàn)出鮮紅色，這是用亞硝酸鹽處理過的，看上去新鮮誘人，入鍋后久涮不老，食用完畢，盛放羊肉片的盤子有血水留存。 假羊肉下鍋后顏色變黑，浮沫很多且口感發(fā)硬；真羊肉下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味膻而香。
而用亞硝酸鹽加工過的羊肉則更不能食用。亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人的血液后與血紅蛋白結(jié)合，能引起高鐵血紅蛋白癥，嚴(yán)重?fù)p害身體健康。注水肉冷凍后切面會(huì)有十分細(xì)小且均勻的晶瑩冰碴兒。同時(shí)消費(fèi)者在選購時(shí)，還要注意看標(biāo)簽是否完整，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚，最好選擇那些知名品牌的盒裝羊肉片。
為此，有關(guān)專家建議，執(zhí)法部門應(yīng)加強(qiáng)對火鍋店的執(zhí)法檢查，以確保消費(fèi)者的食品安全。消費(fèi)者吃火鍋還是應(yīng)該選擇規(guī)模較大的店家，因?yàn)槠渫c(diǎn)購買羊肉，質(zhì)量較有保證。
