本報(bào)訊 (記者 劉敏 實(shí)習(xí)生 姜偉)煮熟后雞蛋黃不但捏不碎，還能像皮球一樣在桌子上彈跳……這樣的怪事讓家住渝北區(qū)的楊女士遇到，“這哪是蛋黃，簡直是橡皮球！”
蛋黃在桌上能彈跳
昨天中午記者趕到楊女士家中時(shí)，她手里正拿著一個(gè)黃色的小球玩耍。據(jù)楊介紹，這個(gè)小黃球就是她上午煮的雞蛋的蛋黃，她拿著這個(gè)蛋黃在手里已經(jīng)玩了一上午，可蛋黃的彈性還是很好，不但捏不碎，捏扁后也能馬上恢復(fù)原狀。
當(dāng)著記者的面，楊女士把手中的蛋黃往桌子上一扔，果真像楊女士所說的那樣，蛋黃不但沒摔碎，反而從桌面蹦起來。“我活了半輩子了，吃過的雞蛋成百上千，像皮球一樣會(huì)彈跳的雞蛋黃我還是第一次見到。”楊女士說。
煮熟后沒有雞蛋味
據(jù)楊女士介紹，這些雞蛋是前幾天外省市的朋友送給她的，冰箱里還剩很多。記者看到，“彈力蛋”的蛋殼外觀與普通的雞蛋很像，只是蛋殼更加粗糙，蛋敲開后比普通的雞蛋蛋黃顏色更加金黃，而且蛋清也呈現(xiàn)出淡紅色。
當(dāng)著記者的面，楊女士又從冰箱里拿出了幾個(gè)同一批的“彈力蛋”和其它的雞蛋一起放到鍋里煮熟后，取出蛋黃來對比時(shí)發(fā)現(xiàn)，普通雞蛋蛋黃能輕易捏碎，而“彈力蛋”的蛋黃卻表面光滑，且捏不碎，沒有雞蛋味。
可將“彈力蛋”送檢
“彈力蛋有可能是人工造的假雞蛋。”昨天記者撥打了市食藥監(jiān)局值班電話，據(jù)工作人員介紹，蛋黃有彈性的蛋十分不正常，有可能是人工造的假雞蛋，目前在上海、河南等地已發(fā)現(xiàn)有這樣的“彈力蛋”出售，我市暫時(shí)未接到相關(guān)舉報(bào)。楊女士可將雞蛋送到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)督部門進(jìn)行成分檢測。
同時(shí)該工作人員提醒，人造假雞蛋所含的都是化學(xué)成分，吃多了會(huì)造成大腦記憶力衰退，甚至變癡呆，如果市民買到這樣的雞蛋，不宜食用。
蛋殼成分：石蠟、石膏粉等
蛋黃和蛋清成分：海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等
不法分子這樣制造假雞蛋
1 將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體
制作蛋白
蛋黃只是加些檸檬黃色素制成
2 制作蛋黃
3 加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜
倒入模具
六招辨別真假雞蛋
1。假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2。在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
3。用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味，而人造蛋沒有。
4。輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5。假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)溶到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
6。在煎假雞蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的緣故。
