第五屆食品安全技術論壇及小型展

會議背景：

　　在過去十年中，食品安全事故層出不窮，導致消費者對于食品生產企業(yè)信任度降低，以及法律監(jiān)管機構對食品安全的監(jiān)管力度不斷增強。為了保障食品安全，遵循質量安全體系標準，食品生產企業(yè)必須建立相應的食品安全質量管理制度以應對國家監(jiān)管和市場機制，恢復消費者信心，增加市場競爭力和企業(yè)利潤。嚴格的食品安全管理體系必須貫穿原料選擇、生產工藝、食品包裝、物流倉儲等所有程序，杜絕食品安全隱患，為此食品生產企業(yè)面臨的巨大的挑戰(zhàn)。

　　榮格前四屆中國食品安全技術論壇取得空前成功，吸引了來自澳大利亞、法國、加拿大、英國、美國等食品安全相關的權威機構，以及安利、家樂福、統一、可口可樂、納貝斯克、瑪氏、聯合利華、利樂、李錦記、吉百利、頂新、雨潤、光明、屈臣氏、日清、龍鳳、雀巢等眾多國內外知名食品生產和加工企業(yè)的參與。2010第五屆食品安全技術論壇，將再次集國內外專家企業(yè)與一堂，共同探討全球及中國的食品安全現狀、食品安全防范系統、食品安全檢測和質量控制技術等研究熱點和熱門話題，幫助中國食品生產企業(yè)提高食品安全法律意識及應用能力，倡導企業(yè)走向環(huán)保、新鮮、營養(yǎng)、健康新境界，提高企業(yè)利潤、降低經營風險、同時增強企業(yè)在國際市場上的競爭力。

　　主要議題：

　　國內外食品安全法律法規(guī)透視：

　　我國的食品安全狀況不容樂觀，其原因最主要的一點就是我國的食品安全法律法規(guī)體系遠未完善，與發(fā)達國家相比還存在不小的差距，如何遵守《TBT協議》和《SPS協議》，克服食品安全綠色壁壘，加大出口，與國際接軌，參照國際食品安全法典建立我國食品安全法律法規(guī)體系，以保護人民身體健康和促進對外貿易地發(fā)展，將是我們迫切需要解決的問題。

　　食品安全標準全球化趨勢分析

　　歐盟、美國、亞洲食品安全法律法規(guī)歷史演變差異分析

　　新的食品安全法對企業(yè)的挑戰(zhàn)及企業(yè)執(zhí)行案例分析

　　企業(yè)食品安全責任

　　原材料安全控制：

　　食品安全問題依賴于食品原料生產過程中的安全控制。食品原料安全控制，應健全法律制度，提高全民認識；建立管理機制，抑制食品質量安全造成的不良影響；加大疫病疫情及微生物風險的控制力度，確保畜產品原料安全；加強產地環(huán)境監(jiān)測與控制，積極推廣綠色產品生產技術；實行食品溯源制度，完善監(jiān)控體系；不斷完善檢測技術，推進農業(yè)標準化；建立產業(yè)協作組織，加強指導，有效控制食品原料安全，以確保食品安全。

　　微生物防腐控制

　　安全進料系統

　　原材料溯源追蹤系統

　　添加劑安全控制：

　　全世界食品添加劑品種達25000種，直接使用的有3000多種，間接使用的有10000種，常見的有600-1000種。由于世界各國允許使用的食品添加劑的種類、范圍都不盡相同，甚至是食品添加劑的定義都存在很大分歧，因此，作為食品企業(yè)有必要掌握食品添加劑的基本知識，深入學習各國、各地區(qū)有關食品添加劑的定義、分類及使用原則。

　　食品添加劑安全性評價研究

　　效果評價

　　使用管理

　　質量規(guī)格

　　檢測方法

　　企業(yè)食品安全生產工藝、過程控制的行為標準：

　　食品企業(yè)不但要保證產品合乎食品安全標準，更要使整個生產工藝和過程實行產品、生產工藝和過程的雙重控制。

　　《食品安全法》對食品生產經營的要求主要是依靠食品生產經營者通過自身管理來實施的，自身管理是《食品安全法》規(guī)定其應當履行的義務。自身管理包括從原料進廠到成品出廠、銷售的綜合管理。食品企業(yè)不但要保證產品合乎食品安全標準，更要使整個生產工藝和過程實行產品、生產工藝和過程的雙重控制。

　　良好生產規(guī)范（GMP）

　　危害分析和關鍵控制點（HACCP）

　　物流倉儲安全控制：

　　食品物流業(yè)是與人民生活關系最緊密的行業(yè)，食品物流安全對整個國民經濟的發(fā)展、國民生活質量和健康水平的提升起著非常重要的作用。食品在運輸、儲藏過程以及流通加工中的安全質量管理技術，超市中生鮮食品安全質量管理，接近過期食品、過期食品和問題食品的處理，食品清洗消毒及廢棄物的管理以及突發(fā)食品安全事故應急管理，都是食品物流倉儲安全控制的重要環(huán)節(jié)。

　　食品物流配送系統對食品安全的影響

　　冷鏈環(huán)節(jié)對食品質量控制的重要意義

　　食品包裝安全：

　　作為食品的"貼身衣物"，食品包裝材料的安全性將直接影響食品質量，不合格的食品包裝在使用過程中會對人體健康產生不良影響，尤其會對兒童和青少年的健康發(fā)育產生重大安全隱患。從食品安全的角度來講，食品包裝材料的不安全會直接導致食品的不安全。

　　包裝保鮮指標

　　納米包裝技術

　　食品標簽法解讀

　　包裝原材料安全標準

　　食品安全檢測和質量控制：

　　中國食品工業(yè)的生產技術水平總體上同國際先進水平還有較大差距，世界上許多發(fā)達國家在加強食品安全管理的同時，設置各種各樣的技術性貿易壁壘，紛紛通過提高標準、增加檢驗檢疫項目、不斷制修訂新的技術法規(guī)等手段，提高進口食品的門檻，給食品出口造成很大障礙。因此，食品安全檢測與質量控制已成為當務之急。

　　生物學檢測 & 毒理學檢測

　　食品多殘留檢測 & 農藥殘留檢測

　　分子診斷技術

　　實驗室信息管理系統

　　第三方檢測機構在中國的發(fā)展現狀及未來角色

　　食品安全防范體系：

　　食品安全不存在零風險，即沒有絕對的安全標準和安全方式，不斷研究和尋找已知和未知食品安全風險源，評估其危害的程度與可能，是預防和化解食品安全問題的根本途徑，只有及時、全面、科學傳達食品安全信息，才能妥善處置食品安全事故，減少食品安全危害，化解群眾恐慌心理，解決食品安全問題不單是企業(yè)自律與政府監(jiān)管問題，還是對食品安全風險的科學研究與評估過程。

　　食品安全風險分析：風險評估、風險管理、風險交流

　　食品危機管理：危機公關案例分析

　　食品預警機制：食源性疾病的預測和規(guī)避

　　食品追蹤系統：實現從原材料到運輸和上架中的可追蹤

　　食品召回制度：透視各國食品召回制度

　　誰將參加？

　　1.來自食品制造企業(yè)的總經理及研發(fā)、質管、品控、技術、法律事務、生產、采購經理等

　　2.食品安全控制、檢測設備供應商

　　3.食品原料、添加劑供應商

　　4.第三方檢測機構

　　5.認證機構

　　6.包裝供應商

　　7.政府食品安全相關部門的官員

　　8.食品營養(yǎng)和健康機構的相關學者及科學家

　　您將獲得的收益：

　　1.與200多位來自食品安全領域的業(yè)界專家進行面對面的案例分析和討論

　　2.把脈食品安全最新法律法規(guī)和政策動向

　　3.洞悉最新食品安全技術和專業(yè)解決方案

　　4.聚焦食品安全最新熱門事件

　　5.提高企業(yè)市場競爭力

　　6.掌握食品在配料、生產、包裝、流通過程中安全問題的國際最新技術及標準

　　7.深入探討如何通過技術手段將食品質量和安全控制提升到食品健康、營養(yǎng)、環(huán)保新需求

　　8.全球30位食品安全專家、200位食品企業(yè)精英、2場專題研討會組成的強大會議陣容，全方位、多角度透視食品安全

　　參會費用：兩天會費人民幣2900元/人，包括所有講座、午餐、茶歇以及全套會議資料等，但不包括住宿；2010年6月22日前報名參會，可享受15％價格優(yōu)惠，即人民幣2400元/人； 同一公司4人組團可免1人會費