烏龍茶術語

干茶形狀術語

蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結沉重,狀如蜻蜓頭。

壯結bold肥壯緊結。扭曲curled茶條扭曲,折皺重疊。

干茶色澤術語砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光澤。

枯燥dry干燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。

湯色術語

金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。

清黃clearyellow茶湯黃而清澈。

紅色redcolour色紅,有深淺之分。

香氣術語巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。

音韻IN-flavour鐵觀音特有的香味特征。

濃郁heavyflavour濃而持久的特殊花果香。

悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未適當攤涼而形成一種令人不快的火氣。

猛火toohighfiring烘焙溫度過高或過急所產生的不良火氣。

滋味術語

清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,入口爽適。

甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。

粗濃coarseandheavy味粗而濃。

味底術語

肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。

軟亮softandbright葉質柔軟,葉色透明發(fā)亮。

紅邊redside做青適度,綠葉有紅邊或紅點。紅色明亮鮮艷。

暗紅張dullredleaf葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。

死張deadleaf葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。

硬挺hard葉質老,按后葉張很快恢復原狀。

白茶術語

干茶形狀術語毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。

茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富有光澤。

芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。

葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。

平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。

破張brokenleaves葉張破碎。

臘片waxy表面形成臘質的老片。

干茶色澤術語

鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無光澤。

鐵青ironblue似鐵色帶青。

湯色術語

微紅slightred色微泛紅。

黃暗yellowdull色黃較深暗。此術語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。

香氣術語嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣。

毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。

鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。

酵氣fermentodour白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。

失解freshless極不鮮爽,有時接近變質。

滋味術語清甜cleanandsweet入口感覺清鮮爽快,有甜味。

醇爽mellowandbrisk醇而鮮爽,毫味足。此術語也適用于黃茶滋味。

青味greentaste茶味淡而青草味重。

葉底術語

紅張redleaf萎凋過度,葉張紅變。

暗張dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。