手機版
straw mushroom 草菇［Volvaria volvacea］
strawberry 草莓［Fragaria］
strawberry cream cake 草莓奶油蛋糕
strawberry groundcherry 酸漿［Physalis alkekengi］
strawberry guava 草莓番石榴［Psidium littorale］
strawberry jam 草莓醬
strawberry mark 草莓狀紅斑
strawberry oil 草莓油
strawberry red 草莓紅〔食用色素〕
strawboard 黃紙板；草漿紙板
strawy�、� 香味（味）的 ② 有稻草（味）的
streak ① 畫線；條紋 ② 病毒
streak culture 劃線培養(yǎng)
streak reagent 〔色層分析用〕顯色劑；噴顯劑
streak test 痕色試驗
streakiness 條紋；不均勻顏色〔如奶油〕
streaking 劃線（分離）培養(yǎng)
straeakleaf garlic 直立蔥［Allium strictum］
streaky�、� 胸肉做的煙熏肉 ② 有條紋的；不均勻的〔如黃油顏色〕
streaky bacon 五花豬肉
streaky bread 松軟不勻的面包〔面包瓤微孔不均勻〕
streaky crumb 氣孔不均勻的面包瓤
stream 水流；使流出
streamer 長條狀煙葉
stremgthen 濃縮；強化
stremgthening ring 加強圈
strepogenin 促長肽
Streptococcus［St.］鏈球菌屬
Streptococcus agalactiae 無乳鏈球菌
Streptococcus cremoris 乳酪鏈球菌
Streptococcus diacetilactis 醋酸乳酸雙重鏈球菌
Streptococcus faecalis 糞鏈球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血鏈球菌
Streptococcus lactis 乳（酸）鏈球菌
Streptococcus laecalts 乳質(zhì)鏈球菌
Sstreptocccus thermophilus 嗜熱鏈球菌
streptogenin 助生長物質(zhì)
streptolysin 鏈溶素；鏈球菌溶血素
Streptomyces 鏈霉菌屬
Streptomyces albidoflavus 白黃鏈霉菌
Streptomyces albus 白色鏈霉菌
Streptomyces fradiae 弗雷德氏鏈霉菌
Streptomyces Gougerotii 谷氏鏈霉菌
Streptomyces griseus 灰色鏈霉菌
Streptomyces hydrogenas 氫鏈霉菌
Streptomyces olivaceus 橄欖色鏈霉菌
Streptomyces purpuresceus 淺絳紅鏈霉菌
Streptomyces rimosus 龜裂鏈霉菌
Streptomyces roseofulvus 玫瑰暗黃鏈霉菌
Streptomyces verne 春李鏈霉菌
Streptolmyces verticillatus 輪生鏈霉菌
streptomycin 鏈霉素
streptonigrin 鏈黑菌素
streptose 鏈霉糖
streptothricin 鏈絲菌素
stress 應(yīng)力
stress relaxation 應(yīng)力松弛
stretch 拉伸；拉長
stetchability 拉伸性；拉長度
stretched film packaging 伸縮薄膜包裝
sretcher roll 輥式面團搓揉機
stretching machine 拉糖機
streusel 長面包
strew 撒；播
strew sugers 撒糖粉
strewing grits 細麩皮粉；細糠
striated muscle 橫紋肌
striation 條狀；帶狀；皺紋狀；多凹槽狀；（谷物淀粉）分層（現(xiàn)象）
strict aerobes 偏性需氣菌
strict anaerobes 偏性厭氣菌
strigger 摘梗機
strigging machine�、� 去（果）梗機 ② （葡萄）果穗脫粒機 ③ 取蒂機
strike ① 煮 ② 熬（糖）
strike pan�、� 蒸發(fā)罐 ② 熬糖鍋
striking point 〔煉乳〕濃縮終點；出料終點
string bean�。ㄓ薪畹模┣嗟抖�
string-wood 紅鐵莧菜［Acalypha rubra］
stringiness ① 纖維性 ② 延伸性；粘性
strings 細面條
stringy�、� 纖維的；粒絲的 ② 粘性的；粘稠的 ③ 青筯暴露；葉脈顯露〔煙〕；多筋的〔肉等〕
stringy curd 發(fā)粘的凝塊
stringy meat 多筋的肉
strip�、� 窄條；菜條；牛胴腹部的長條肉 ② 去梗煙葉 ③ 剝?nèi)?nbsp;④ 解吸 ⑤輕餾分分餾 ⑥擠奶；擠魚子 ⑦挅摘 ⑧卷板；帶鋼 ⑨汽提 ⑩去色
strip back 帶骨雞背肉
strip coating 活蓋
strip cutter 切條機
strip-dippers 長片狀杓
stripe 色（斑）條；條紋
striped bass 條紋石酯；花條鱸；海鱸［Roccus saxatilis］
striped bellied tunny 鰹（魚）［Katsuwonus pelamis］
striped bonite�、� 鰹［Katsuwonus pelamis］② 東方狐鰹［Sarda orientalis］
striped cat-shark 狹紋虎鯊［Heterodontus zebra］
striped coating 罐頭接縫補塗
striped jack 黃帶鲹［Caranx delicatissimus］
striped marlin�、� 箕作槍魚；真槍魚［Makaira mitsukurii］② 條紋槍魚［Makaira audax］
striped mullet 普通鯔魚［Mugil cephalus］
striped perch 條紋鱸
striped puffer 條紋東水魨［Fugu xanthopterus］
striped sea catfish 鰻尾鲇［Plotosus anguillaris］
striped sole 條鰨［Zebrias zebra］
striped test 色條試驗
striped tuna 鰹魚；條狀金槍魚［Katsuwonus pelamis］
striped wrasse 斑條隆頭魚
stripmill 軋延
strippant ① 洗滌劑 ② 解吸劑
stripped�、� 汽提過的 ② 洗過的 ③ 已解吸的 ④ 處理過的
stripped charcoal 已解吸的活性炭
srtipped leaf 去梗煙葉；去中肋的煙葉
stripped loin 未切成片的牛排（脊）肉
stripped short loin 切成片的肉排
stripped-together 卷煙機上將煙絲加在卷煙紙上的部位
stripper�、� 剝皮機 ② （水果）去皮機 ③ 腸衣輥軋機 ④ （煙葉）去主梗機 ⑤精餾塔的汽提部分；汽提塔
stripper and fatter 脫水一脫脂聯(lián)合機
stripper loin 未切片的裹脊肉〔美〕
stripper plate�、� （分餾柱）塔板 ② 擠壓板
stripper round 不帶臀肉的牛大腿肉
stripping ① 蒸去輕餾分；汽提香 ② 除（煙葉）中肋；卸煙 ③ 剝皮 ④ 脫腸 ⑤罐頭邊縫塗料 ⑥去色 ⑦解吸
stripping liquid 解吸液
stripping machine�、� 脫殼機；脫皮機 ② 去果殼機 ③ 腸壓干機 ④ 去中肋機；撕煙機 ⑤皂片機
stripping plate 提餾塔板
stripping section�。ňs塔）汽提段；提餾段
stripping still 輕餾分蒸餾器
strippings�、� 解吸產(chǎn)物 ② 輕餾分；汽提物
stripps 小型燻鲆
stroma ① 基質(zhì) ② 基座
stroma protein 肉基質(zhì)蛋白質(zhì)
Stromateoids 鯧亞目［Stromateoidei］
stromatin 基質(zhì)蛋白；基質(zhì)素
strong 牢固的；強烈的；硬的；不易磨碎的
strong acid 強酸
strong brine 濃鹽水
strong drinks 烈性飲料；高酒度酒
strong flour 含有高強度面筋的面粉
strong gluten 有勁頭的面筋；有彈性的面筋
strong jelly 高膠凍力的果膠軟糖
strong liquor�、� 濃溶液；浸膏 ② 烈性酒精飲料
strong lye 強堿水
strong meat 難消化的食物
strong sugar 大晶粒糖〔結(jié)晶好的砂糖〕
strong taste 刺鼻味；有刺激性味道；濃味
strong wine 烈性酒
strontia process 〔糖蜜提糖用的〕鍶法
Stropharia rugoso annulata?<拉>? 多皺球蓋菇〔一種食用蘑菇〕
struck(through) 鹽分滲透完全；醃透
structural 結(jié)構(gòu)（上）的；組織的
structural gene 結(jié)構(gòu)基因
structural protein 結(jié)構(gòu)蛋白（質(zhì)）
structure 結(jié)構(gòu)；構(gòu)造；組織
strudel 果餡酥餅
struvite formation�。ü迌�(nèi)）有玻璃狀結(jié)晶形成
struvite 玻璃狀結(jié)晶〔一種磷酸銨鎂的小結(jié)晶，出現(xiàn)在蟹等水產(chǎn)罐頭中，狀似碎玻璃〕
stub 雪茄煙頭
stub tea 碎茶
stuck 酒桶〔容量為1200升〕
stuck fermentation 發(fā)酵停滯
stuck juice 發(fā)酵（完了的）果汁
studded cylinder 煙葉去肋機；中肋撕除機
stuff�、� 材料；物料；產(chǎn)品 ② 填滿；裝餡；灌腸
stuff oneself 吃得過胞
stuffed�、� 已塞滿的 ② 喂飽了的
stuffed beef steak 碎牛肉做的牛排；明治牛排
stuffed bottle gourd 填餡西葫蘆〔西菜名〕
stuffed cabbage 煎白菜卷
stuffed chicken 填餡（童子）雞〔西菜名〕
stuffed fish 肚中填有餡的魚；填餡魚〔西菜名〕
stuffed green pepper 填餡青椒〔西菜名〕
stuffed straight 混合面粉
stuffed tomato 填餡西紅柿〔西菜名〕
stuffed veal breast 填餡小牛胸肉〔西菜名〕
stuffer�、� 灌腸機 ② 喂料機 ③ 填充機
stuffer dispenser 自動灌腸機
stuffing ① 填料；填充（劑）② 混合配料 ③ 餡
stuffing box 填料箱；密封函
stuffing machine 裝罐機；裝填機；灌餡機
stuffing mix 烤雞（等用的）填料
stum ① （未發(fā)酵的）葡萄汁；自然停止發(fā)酵的葡萄汁 ② 剛制好的葡萄酒
stumpnose 南美海鳊
stun�。ㄉ笸涝浊埃⿹禄� ② （把魚）震昏
stunt�、� 阻礙生長 ② 發(fā)育不良；生長緩慢
stunted 發(fā)育不完全的；生長受阻的
sturgeon 鱘魚［Acipenser spp.］
sturgeon liver oil 鱘魚肝油
sturin(e) 鱘精蛋白
stylospore 柄生孢子
stylosporous 柄生孢子的
styracin(e) 肉桂酸肉桂酯；苯丙烯酸苯丙烯酯〔增香劑〕
styracitole 蘇合香醇；苯乙醇
styracol 蘇合香腦；肉桂酸愈創(chuàng)木酚
styrax 蘇合香（脂）
styremic 高耐熱性苯乙烯樹脂
styrene 苯乙烯
styrol 苯乙烯；蘇合香烯
styrolene 聚苯乙烯塑料；肉桂塑料；聚蘇合香烯
stytolene alcohol 肉桂醇；聚苯乙烯
stytone 肉桂醇；苯乙烯樹脂
styryl 苯乙烯基
stytyl alcohol 肉桂醇
suakwa vegetable sponge 絲瓜［Luffa cylindrica］
sub-depot 基層收奶站
subacid 微酸性的
subacidity�、� 微酸性；弱酸性 ② 酸度不足；酸度過少
subalimentation 低于標準的營養(yǎng)；營養(yǎng)不足
subastringent 微澀的
subcarbonate 堿式碳酸鹽
subcell 子細胞；子室；亞晶孢
subcellular 亞細胞（的）
subclass 亞網(wǎng)〔生物學(xué)分類名稱〕
subcool 過冷
subcooler 過冷器；過冷裝置
subcrenated ark 毛蚶［Arca subcrenate］
subcrystalline 亞晶態(tài)的；部分結(jié)晶的；結(jié)晶不明顯的
subculture ① 次代培養(yǎng)物 ② 再次培養(yǎng)；后培養(yǎng) ③ 重篩；全部過篩
subculturing 移植；接種
subcutaneous 皮下的
subcutaneous fat 皮下脂肪
subdivision ① 〔生物的〕亞門 ② 再分；細分； ③ 分部
suber 軟木（木斛）；木栓（組織）
suberate 辛二酸鹽〔或酯〕
suberic acid 辛二酸
suberylarginine 辛二酰精氨酸
subfractionation 精餾
Subfamily 亞科〔生物學(xué)分類名稱〕
Subgenus 亞屬〔生物學(xué)分類名稱〕
subgrain 亞晶粒；副晶粒
subiculum; subicle 菌絲層
subimbibition 飲水不足
subindiridual 晶片
subject�、� 受驗者 ② 主題 ③ 從屬的
sublattice 子晶格；亞晶格
sublethal 低于致死的
sublethal dose 低于致死的劑量
sublilysin 枯草溶菌素
sublimable 可升華的
sublimate 升華；升華物
sublimation 升華（作用）；精煉；純化
sublimation drying�。ɡ鋬觯┥A干燥
submerged 浸沒的；浸入的
submerged (coil) condenser 盤管浸入式冷凝器
submerged cultivation 深層培養(yǎng)
submerged culture 深層培養(yǎng)
submerged fermentation 深層發(fā)酵
submersible pump 潛水泵
submersion section�。ㄏ雌繖C中的）浸洗段
submicro method 亞微量法
submicroscopic 亞顯微結(jié)構(gòu)
submicroscopical 超顯微鏡的
submucosa 粘（液）膜
subnutrition 營養(yǎng)不足
Suborder 亞目〔生物學(xué)分類名稱〕
subphosphate 堿式磷酸鹽
subsalt 堿式鹽
subsample 副樣（品）；二次抽樣
subsidence 沉降；沉淀；下沉
subsider 沉降槽；沉淀池
subsider juice 澄清計
subsidiary food 副食品；副食
subsidiary foodstuffs 副食品；副食
subsidiary reaction 副反應(yīng)
subsistence 生存；衣食；給養(yǎng)
subsistence diet 維持生命所需的最低量糧食
subsistence stores 糧量；糧餉
subsoid 半固體的
Subspecies 亞種〔生物學(xué)分類名稱〕
substage condenser 顯微鏡臺下聚光鏡
substance�、� 馬口鐵的基箱重量 ② 物質(zhì)；實物
substandard 不合標準的；不合規(guī)格的
substituent 代用品
substitute�、� 代用品；代替者 ② 取代
substitute food 代食品；食物代用品
substitution ① 取代（作用）② 替代；代換
substrate ① 底物；基片；基質(zhì) ② 真晶格 ③ 被（酶）作用物
substratification 分層
substratum�、� 基質(zhì)；基物 ② 培養(yǎng)基 ③ 酶作用物
substruction; substructure 基本結(jié)構(gòu)；亞結(jié)構(gòu)
subsurface 液面下的；表面下的；深層的；地下的
subsurface colony 深層菌落
subsurface fermentation 深層發(fā)酵
subsurface storage�、� 地下貯藏 ② 地下貯藏庫
subterminal 近末端的；次頂端的
subtilin(e) 枯草菌素〔可用作防腐劑，英國不準用〕
subtilis mesentericus 馬鈴薯桿菌型嗜溫好氣菌
subtilisin 枯草桿菌蛋白酶
subtiopeptidase 枯草桿菌蛋白酶
subtilysin 枯草溶菌素
subtranslucent 微透明的
subtribe 亞族〔在族與屬之間〕
subtropical fruit 亞熱帶水果
subvariety 亞種〔生物學(xué)分類名稱〕；異型
subvitaminosis 維生素缺乏病
subwater 水下的
subwave 部分波
subzero 零下的〔一般指0°F（或-17.8℃）以下〕
subzero temperature 零下溫度
subzero treatment�。阆拢┑蜏靥幚�
sucary(l) 蘇克萊〔一種人工全成甜味料的商品名，又名麥克菜美脫，化學(xué)名稱為環(huán)已硫酰胺酸納或鈣；甜度約為蔗糖的30倍〕
succades ① 蜜餞糖果 ② 糖汁漬制水果；蜜餞
succedaneum 代用品；替代物
succeding transfors 將菌種從種子罐接入發(fā)酵罐
succinate 琥珀酸鹽〔或酯〕；丁二酸鹽〔或酯〕
succinic 琥珀（制的）；琥珀色的
succinic acid［= butanedioic acid］琥珀酸；丁二酸〔緩衡劑；中和劑〕
succinic dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶
succinic oxidase 琥珀酸氧化酶
succinokidase 琥珀酸氧化酶
succinyl 琥珀酰；丁二酰
succinylated monoglycerides 琥珀酸單甘油酯〔乳化劑；面團改性劑〕
succory［= chicory］菊苣〔其根可做咖啡代用品〕［Cichorium inthybus var.foliosum］
succotash 嫩玉米和利馬豆煮成的菜；菜豆煮嫩玉米〔鹽菜〕
succulent 多汁的；多肉的；新鮮的；吸引人的
succulometer 玉米成熟度（測定）計
succus 汁；液
suchar 〔汁液脫色用〕活性炭
sucker�、� 幼芽；新芽；側(cè)枝芽 ② 鯉屬魚；有吸盤的魚 ③ 棒糖 ④ 吸器 ⑤亞口魚；胭脂魚［Catostomus catostomus］
suckfish 短臂短鯽［Remora brachyptera］
sucking 吸引；抽吸
sucking disk 吸盤
sucking fish ?［Echeneis naucrates］
sucking jet pump 吸引噴嘴泵
sucking pig 吃奶的小豬；乳豬
suckle 喂奶；哺乳
suckling 未斷奶的嬰兒
Sucragel 蘇克拉蓋爾凝集劑〔加速糖液第一次飽充濾泥沉淀的制劑〕
sucrase 蔗糖酶；轉(zhuǎn)化酶〔酶制劑〕
sucrate 糖■酸鹽；蔗糖化合物
sucrochemistry 制糖化學(xué)
sucroclastic （分）解糖的
sucroclastic enzyme 解糖酶
sucrol［= dulcin］對位乙氨苯脲；甘素；衛(wèi)矛（己六）醇〔合成甜味料，甜度約為蔗糖的250倍，但不得用于食品〕
Sucron 沙克龍〔一種由蔗糖和糖精的混合商品名，甜度為蔗糖的4倍。由英國Acceptoed Foods Ltd. 生產(chǎn)〕
sucrose 蔗糖；砂糖
sucrose distearate 蔗糖二硬脂酸酯
sucrose ester 蔗糖脂
sucrose esters of fatty acids 脂肪酸蔗糖脂〔乳化劑〕
sucrose glucosyltransferase 蔗糖轉(zhuǎn)葡糖基酶
sucrose in water ratio 蔗糖比；糖水比〔罐頭用語〕
sucrose monostearate 蔗糖單硬脂酸酯
sucrose phosphorylase 蔗糖磷酸化酶
suction�、� 吸收；吸取 ② 虹吸；抽真空 ③ 吸力
suction bottle 吸濾瓶
suction filter 吸濾器
suction flask 吸濾瓶
suction head 吸入高度
suction lift 吸入高度
strawberry 草莓［Fragaria］
strawberry cream cake 草莓奶油蛋糕
strawberry groundcherry 酸漿［Physalis alkekengi］
strawberry guava 草莓番石榴［Psidium littorale］
strawberry jam 草莓醬
strawberry mark 草莓狀紅斑
strawberry oil 草莓油
strawberry red 草莓紅〔食用色素〕
strawboard 黃紙板；草漿紙板
strawy�、� 香味（味）的 ② 有稻草（味）的
streak ① 畫線；條紋 ② 病毒
streak culture 劃線培養(yǎng)
streak reagent 〔色層分析用〕顯色劑；噴顯劑
streak test 痕色試驗
streakiness 條紋；不均勻顏色〔如奶油〕
streaking 劃線（分離）培養(yǎng)
straeakleaf garlic 直立蔥［Allium strictum］
streaky�、� 胸肉做的煙熏肉 ② 有條紋的；不均勻的〔如黃油顏色〕
streaky bacon 五花豬肉
streaky bread 松軟不勻的面包〔面包瓤微孔不均勻〕
streaky crumb 氣孔不均勻的面包瓤
stream 水流；使流出
streamer 長條狀煙葉
stremgthen 濃縮；強化
stremgthening ring 加強圈
strepogenin 促長肽
Streptococcus［St.］鏈球菌屬
Streptococcus agalactiae 無乳鏈球菌
Streptococcus cremoris 乳酪鏈球菌
Streptococcus diacetilactis 醋酸乳酸雙重鏈球菌
Streptococcus faecalis 糞鏈球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血鏈球菌
Streptococcus lactis 乳（酸）鏈球菌
Streptococcus laecalts 乳質(zhì)鏈球菌
Sstreptocccus thermophilus 嗜熱鏈球菌
streptogenin 助生長物質(zhì)
streptolysin 鏈溶素；鏈球菌溶血素
Streptomyces 鏈霉菌屬
Streptomyces albidoflavus 白黃鏈霉菌
Streptomyces albus 白色鏈霉菌
Streptomyces fradiae 弗雷德氏鏈霉菌
Streptomyces Gougerotii 谷氏鏈霉菌
Streptomyces griseus 灰色鏈霉菌
Streptomyces hydrogenas 氫鏈霉菌
Streptomyces olivaceus 橄欖色鏈霉菌
Streptomyces purpuresceus 淺絳紅鏈霉菌
Streptomyces rimosus 龜裂鏈霉菌
Streptomyces roseofulvus 玫瑰暗黃鏈霉菌
Streptomyces verne 春李鏈霉菌
Streptolmyces verticillatus 輪生鏈霉菌
streptomycin 鏈霉素
streptonigrin 鏈黑菌素
streptose 鏈霉糖
streptothricin 鏈絲菌素
stress 應(yīng)力
stress relaxation 應(yīng)力松弛
stretch 拉伸；拉長
stetchability 拉伸性；拉長度
stretched film packaging 伸縮薄膜包裝
sretcher roll 輥式面團搓揉機
stretching machine 拉糖機
streusel 長面包
strew 撒；播
strew sugers 撒糖粉
strewing grits 細麩皮粉；細糠
striated muscle 橫紋肌
striation 條狀；帶狀；皺紋狀；多凹槽狀；（谷物淀粉）分層（現(xiàn)象）
strict aerobes 偏性需氣菌
strict anaerobes 偏性厭氣菌
strigger 摘梗機
strigging machine�、� 去（果）梗機 ② （葡萄）果穗脫粒機 ③ 取蒂機
strike ① 煮 ② 熬（糖）
strike pan�、� 蒸發(fā)罐 ② 熬糖鍋
striking point 〔煉乳〕濃縮終點；出料終點
string bean�。ㄓ薪畹模┣嗟抖�
string-wood 紅鐵莧菜［Acalypha rubra］
stringiness ① 纖維性 ② 延伸性；粘性
strings 細面條
stringy�、� 纖維的；粒絲的 ② 粘性的；粘稠的 ③ 青筯暴露；葉脈顯露〔煙〕；多筋的〔肉等〕
stringy curd 發(fā)粘的凝塊
stringy meat 多筋的肉
strip�、� 窄條；菜條；牛胴腹部的長條肉 ② 去梗煙葉 ③ 剝?nèi)?nbsp;④ 解吸 ⑤輕餾分分餾 ⑥擠奶；擠魚子 ⑦挅摘 ⑧卷板；帶鋼 ⑨汽提 ⑩去色
strip back 帶骨雞背肉
strip coating 活蓋
strip cutter 切條機
strip-dippers 長片狀杓
stripe 色（斑）條；條紋
striped bass 條紋石酯；花條鱸；海鱸［Roccus saxatilis］
striped bellied tunny 鰹（魚）［Katsuwonus pelamis］
striped bonite�、� 鰹［Katsuwonus pelamis］② 東方狐鰹［Sarda orientalis］
striped cat-shark 狹紋虎鯊［Heterodontus zebra］
striped coating 罐頭接縫補塗
striped jack 黃帶鲹［Caranx delicatissimus］
striped marlin�、� 箕作槍魚；真槍魚［Makaira mitsukurii］② 條紋槍魚［Makaira audax］
striped mullet 普通鯔魚［Mugil cephalus］
striped perch 條紋鱸
striped puffer 條紋東水魨［Fugu xanthopterus］
striped sea catfish 鰻尾鲇［Plotosus anguillaris］
striped sole 條鰨［Zebrias zebra］
striped test 色條試驗
striped tuna 鰹魚；條狀金槍魚［Katsuwonus pelamis］
striped wrasse 斑條隆頭魚
stripmill 軋延
strippant ① 洗滌劑 ② 解吸劑
stripped�、� 汽提過的 ② 洗過的 ③ 已解吸的 ④ 處理過的
stripped charcoal 已解吸的活性炭
srtipped leaf 去梗煙葉；去中肋的煙葉
stripped loin 未切成片的牛排（脊）肉
stripped short loin 切成片的肉排
stripped-together 卷煙機上將煙絲加在卷煙紙上的部位
stripper�、� 剝皮機 ② （水果）去皮機 ③ 腸衣輥軋機 ④ （煙葉）去主梗機 ⑤精餾塔的汽提部分；汽提塔
stripper and fatter 脫水一脫脂聯(lián)合機
stripper loin 未切片的裹脊肉〔美〕
stripper plate�、� （分餾柱）塔板 ② 擠壓板
stripper round 不帶臀肉的牛大腿肉
stripping ① 蒸去輕餾分；汽提香 ② 除（煙葉）中肋；卸煙 ③ 剝皮 ④ 脫腸 ⑤罐頭邊縫塗料 ⑥去色 ⑦解吸
stripping liquid 解吸液
stripping machine�、� 脫殼機；脫皮機 ② 去果殼機 ③ 腸壓干機 ④ 去中肋機；撕煙機 ⑤皂片機
stripping plate 提餾塔板
stripping section�。ňs塔）汽提段；提餾段
stripping still 輕餾分蒸餾器
strippings�、� 解吸產(chǎn)物 ② 輕餾分；汽提物
stripps 小型燻鲆
stroma ① 基質(zhì) ② 基座
stroma protein 肉基質(zhì)蛋白質(zhì)
Stromateoids 鯧亞目［Stromateoidei］
stromatin 基質(zhì)蛋白；基質(zhì)素
strong 牢固的；強烈的；硬的；不易磨碎的
strong acid 強酸
strong brine 濃鹽水
strong drinks 烈性飲料；高酒度酒
strong flour 含有高強度面筋的面粉
strong gluten 有勁頭的面筋；有彈性的面筋
strong jelly 高膠凍力的果膠軟糖
strong liquor�、� 濃溶液；浸膏 ② 烈性酒精飲料
strong lye 強堿水
strong meat 難消化的食物
strong sugar 大晶粒糖〔結(jié)晶好的砂糖〕
strong taste 刺鼻味；有刺激性味道；濃味
strong wine 烈性酒
strontia process 〔糖蜜提糖用的〕鍶法
Stropharia rugoso annulata?<拉>? 多皺球蓋菇〔一種食用蘑菇〕
struck(through) 鹽分滲透完全；醃透
structural 結(jié)構(gòu)（上）的；組織的
structural gene 結(jié)構(gòu)基因
structural protein 結(jié)構(gòu)蛋白（質(zhì)）
structure 結(jié)構(gòu)；構(gòu)造；組織
strudel 果餡酥餅
struvite formation�。ü迌�(nèi)）有玻璃狀結(jié)晶形成
struvite 玻璃狀結(jié)晶〔一種磷酸銨鎂的小結(jié)晶，出現(xiàn)在蟹等水產(chǎn)罐頭中，狀似碎玻璃〕
stub 雪茄煙頭
stub tea 碎茶
stuck 酒桶〔容量為1200升〕
stuck fermentation 發(fā)酵停滯
stuck juice 發(fā)酵（完了的）果汁
studded cylinder 煙葉去肋機；中肋撕除機
stuff�、� 材料；物料；產(chǎn)品 ② 填滿；裝餡；灌腸
stuff oneself 吃得過胞
stuffed�、� 已塞滿的 ② 喂飽了的
stuffed beef steak 碎牛肉做的牛排；明治牛排
stuffed bottle gourd 填餡西葫蘆〔西菜名〕
stuffed cabbage 煎白菜卷
stuffed chicken 填餡（童子）雞〔西菜名〕
stuffed fish 肚中填有餡的魚；填餡魚〔西菜名〕
stuffed green pepper 填餡青椒〔西菜名〕
stuffed straight 混合面粉
stuffed tomato 填餡西紅柿〔西菜名〕
stuffed veal breast 填餡小牛胸肉〔西菜名〕
stuffer�、� 灌腸機 ② 喂料機 ③ 填充機
stuffer dispenser 自動灌腸機
stuffing ① 填料；填充（劑）② 混合配料 ③ 餡
stuffing box 填料箱；密封函
stuffing machine 裝罐機；裝填機；灌餡機
stuffing mix 烤雞（等用的）填料
stum ① （未發(fā)酵的）葡萄汁；自然停止發(fā)酵的葡萄汁 ② 剛制好的葡萄酒
stumpnose 南美海鳊
stun�。ㄉ笸涝浊埃⿹禄� ② （把魚）震昏
stunt�、� 阻礙生長 ② 發(fā)育不良；生長緩慢
stunted 發(fā)育不完全的；生長受阻的
sturgeon 鱘魚［Acipenser spp.］
sturgeon liver oil 鱘魚肝油
sturin(e) 鱘精蛋白
stylospore 柄生孢子
stylosporous 柄生孢子的
styracin(e) 肉桂酸肉桂酯；苯丙烯酸苯丙烯酯〔增香劑〕
styracitole 蘇合香醇；苯乙醇
styracol 蘇合香腦；肉桂酸愈創(chuàng)木酚
styrax 蘇合香（脂）
styremic 高耐熱性苯乙烯樹脂
styrene 苯乙烯
styrol 苯乙烯；蘇合香烯
styrolene 聚苯乙烯塑料；肉桂塑料；聚蘇合香烯
stytolene alcohol 肉桂醇；聚苯乙烯
stytone 肉桂醇；苯乙烯樹脂
styryl 苯乙烯基
stytyl alcohol 肉桂醇
suakwa vegetable sponge 絲瓜［Luffa cylindrica］
sub-depot 基層收奶站
subacid 微酸性的
subacidity�、� 微酸性；弱酸性 ② 酸度不足；酸度過少
subalimentation 低于標準的營養(yǎng)；營養(yǎng)不足
subastringent 微澀的
subcarbonate 堿式碳酸鹽
subcell 子細胞；子室；亞晶孢
subcellular 亞細胞（的）
subclass 亞網(wǎng)〔生物學(xué)分類名稱〕
subcool 過冷
subcooler 過冷器；過冷裝置
subcrenated ark 毛蚶［Arca subcrenate］
subcrystalline 亞晶態(tài)的；部分結(jié)晶的；結(jié)晶不明顯的
subculture ① 次代培養(yǎng)物 ② 再次培養(yǎng)；后培養(yǎng) ③ 重篩；全部過篩
subculturing 移植；接種
subcutaneous 皮下的
subcutaneous fat 皮下脂肪
subdivision ① 〔生物的〕亞門 ② 再分；細分； ③ 分部
suber 軟木（木斛）；木栓（組織）
suberate 辛二酸鹽〔或酯〕
suberic acid 辛二酸
suberylarginine 辛二酰精氨酸
subfractionation 精餾
Subfamily 亞科〔生物學(xué)分類名稱〕
Subgenus 亞屬〔生物學(xué)分類名稱〕
subgrain 亞晶粒；副晶粒
subiculum; subicle 菌絲層
subimbibition 飲水不足
subindiridual 晶片
subject�、� 受驗者 ② 主題 ③ 從屬的
sublattice 子晶格；亞晶格
sublethal 低于致死的
sublethal dose 低于致死的劑量
sublilysin 枯草溶菌素
sublimable 可升華的
sublimate 升華；升華物
sublimation 升華（作用）；精煉；純化
sublimation drying�。ɡ鋬觯┥A干燥
submerged 浸沒的；浸入的
submerged (coil) condenser 盤管浸入式冷凝器
submerged cultivation 深層培養(yǎng)
submerged culture 深層培養(yǎng)
submerged fermentation 深層發(fā)酵
submersible pump 潛水泵
submersion section�。ㄏ雌繖C中的）浸洗段
submicro method 亞微量法
submicroscopic 亞顯微結(jié)構(gòu)
submicroscopical 超顯微鏡的
submucosa 粘（液）膜
subnutrition 營養(yǎng)不足
Suborder 亞目〔生物學(xué)分類名稱〕
subphosphate 堿式磷酸鹽
subsalt 堿式鹽
subsample 副樣（品）；二次抽樣
subsidence 沉降；沉淀；下沉
subsider 沉降槽；沉淀池
subsider juice 澄清計
subsidiary food 副食品；副食
subsidiary foodstuffs 副食品；副食
subsidiary reaction 副反應(yīng)
subsistence 生存；衣食；給養(yǎng)
subsistence diet 維持生命所需的最低量糧食
subsistence stores 糧量；糧餉
subsoid 半固體的
Subspecies 亞種〔生物學(xué)分類名稱〕
substage condenser 顯微鏡臺下聚光鏡
substance�、� 馬口鐵的基箱重量 ② 物質(zhì)；實物
substandard 不合標準的；不合規(guī)格的
substituent 代用品
substitute�、� 代用品；代替者 ② 取代
substitute food 代食品；食物代用品
substitution ① 取代（作用）② 替代；代換
substrate ① 底物；基片；基質(zhì) ② 真晶格 ③ 被（酶）作用物
substratification 分層
substratum�、� 基質(zhì)；基物 ② 培養(yǎng)基 ③ 酶作用物
substruction; substructure 基本結(jié)構(gòu)；亞結(jié)構(gòu)
subsurface 液面下的；表面下的；深層的；地下的
subsurface colony 深層菌落
subsurface fermentation 深層發(fā)酵
subsurface storage�、� 地下貯藏 ② 地下貯藏庫
subterminal 近末端的；次頂端的
subtilin(e) 枯草菌素〔可用作防腐劑，英國不準用〕
subtilis mesentericus 馬鈴薯桿菌型嗜溫好氣菌
subtilisin 枯草桿菌蛋白酶
subtiopeptidase 枯草桿菌蛋白酶
subtilysin 枯草溶菌素
subtranslucent 微透明的
subtribe 亞族〔在族與屬之間〕
subtropical fruit 亞熱帶水果
subvariety 亞種〔生物學(xué)分類名稱〕；異型
subvitaminosis 維生素缺乏病
subwater 水下的
subwave 部分波
subzero 零下的〔一般指0°F（或-17.8℃）以下〕
subzero temperature 零下溫度
subzero treatment�。阆拢┑蜏靥幚�
sucary(l) 蘇克萊〔一種人工全成甜味料的商品名，又名麥克菜美脫，化學(xué)名稱為環(huán)已硫酰胺酸納或鈣；甜度約為蔗糖的30倍〕
succades ① 蜜餞糖果 ② 糖汁漬制水果；蜜餞
succedaneum 代用品；替代物
succeding transfors 將菌種從種子罐接入發(fā)酵罐
succinate 琥珀酸鹽〔或酯〕；丁二酸鹽〔或酯〕
succinic 琥珀（制的）；琥珀色的
succinic acid［= butanedioic acid］琥珀酸；丁二酸〔緩衡劑；中和劑〕
succinic dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶
succinic oxidase 琥珀酸氧化酶
succinokidase 琥珀酸氧化酶
succinyl 琥珀酰；丁二酰
succinylated monoglycerides 琥珀酸單甘油酯〔乳化劑；面團改性劑〕
succory［= chicory］菊苣〔其根可做咖啡代用品〕［Cichorium inthybus var.foliosum］
succotash 嫩玉米和利馬豆煮成的菜；菜豆煮嫩玉米〔鹽菜〕
succulent 多汁的；多肉的；新鮮的；吸引人的
succulometer 玉米成熟度（測定）計
succus 汁；液
suchar 〔汁液脫色用〕活性炭
sucker�、� 幼芽；新芽；側(cè)枝芽 ② 鯉屬魚；有吸盤的魚 ③ 棒糖 ④ 吸器 ⑤亞口魚；胭脂魚［Catostomus catostomus］
suckfish 短臂短鯽［Remora brachyptera］
sucking 吸引；抽吸
sucking disk 吸盤
sucking fish ?［Echeneis naucrates］
sucking jet pump 吸引噴嘴泵
sucking pig 吃奶的小豬；乳豬
suckle 喂奶；哺乳
suckling 未斷奶的嬰兒
Sucragel 蘇克拉蓋爾凝集劑〔加速糖液第一次飽充濾泥沉淀的制劑〕
sucrase 蔗糖酶；轉(zhuǎn)化酶〔酶制劑〕
sucrate 糖■酸鹽；蔗糖化合物
sucrochemistry 制糖化學(xué)
sucroclastic （分）解糖的
sucroclastic enzyme 解糖酶
sucrol［= dulcin］對位乙氨苯脲；甘素；衛(wèi)矛（己六）醇〔合成甜味料，甜度約為蔗糖的250倍，但不得用于食品〕
Sucron 沙克龍〔一種由蔗糖和糖精的混合商品名，甜度為蔗糖的4倍。由英國Acceptoed Foods Ltd. 生產(chǎn)〕
sucrose 蔗糖；砂糖
sucrose distearate 蔗糖二硬脂酸酯
sucrose ester 蔗糖脂
sucrose esters of fatty acids 脂肪酸蔗糖脂〔乳化劑〕
sucrose glucosyltransferase 蔗糖轉(zhuǎn)葡糖基酶
sucrose in water ratio 蔗糖比；糖水比〔罐頭用語〕
sucrose monostearate 蔗糖單硬脂酸酯
sucrose phosphorylase 蔗糖磷酸化酶
suction�、� 吸收；吸取 ② 虹吸；抽真空 ③ 吸力
suction bottle 吸濾瓶
suction filter 吸濾器
suction flask 吸濾瓶
suction head 吸入高度
suction lift 吸入高度