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ptarmigan 雷鳥；沙雞；山鶉
pteridine 蝶啶
pteridyl 蝶啶基
pterin 蝶吟
pteroic acid 蝶酸
pteroyl 蝶�；�
pteroylglutamic acid 蝶酰谷氨酸；葉酸；維生素 Ｂ６〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
ptisan 大麥茶；大麥湯
ptomain(e) 尸（堿）毒；肉毒胺
ptomain(e) poisoning 尸堿中毒；食物中毒
ptomainotoxism 尸堿中毒；食物中毒
ptomatine［= ptomaine］尸堿毒；肉毒胺
ptomatropine 尸阿托品〔可得自腐敗香腸等的一種尸堿，有類似阿托品的作用〕
ptyalagogue 催涎的（藥）
ptyalase 唾液淀粉酶
ptyalin 唾液淀粉酶［salivary amylase 的老名詞］
ptyalinogen 唾液淀粉酶原
ptyalism 流涎（過多）
ptyalize 催涎
ptyalose 涎糖〔淀粉經(jīng)唾液酶分解所形成的麥芽糖〕
public food 消費(fèi)者可自由選擇的食品〔與“俘虜食品——captive food”相對(duì)而言〕
public health 公共衛(wèi)生
public house 酒店
public nuisance 公害
Puccinia asparagilucidli 蘆筍銹病
puccoon 紫草（屬）［Lithospermum］
puchiin 荸蕭素
pudding 布丁〔西餐中一種糊狀甜點(diǎn)心〕
pudding mixture 布丁混合料；布丁粉
pudding pie 肉餡布丁
puericulture 育兒法
puff ① 疏松；膨化�、� 泡夫〔一種西式糕點(diǎn)〕
puff drying 泡沫干燥
puff paste ① 制泡夫用面團(tuán)；（面包的）層疊面團(tuán) ② 和有奶油的面團(tuán)
puff pastry 油酥點(diǎn)心；（奶油）松餅
puffed cereals 爆熟的榖類食品
puffed food 膨化食品〔如爆米花〕
puffed grain 爆（脹）松的谷物；膨化谷物
puffed rice 爆米花
puffer�、� 蟲紋柬方飩［Fugu vermicularis］② 胖聽；脹罐
puffer fish 河豚魚
puffer poison 河豚毒素
puffer poisoning 河豚中毒
puffing pig 海豚
pugging 揑和
puk 發(fā)酵液跑鍋；濺跑
puking 濺跑現(xiàn)象
pull down test 降溫試驗(yàn)
pull-strip 拉開（罐）
pull-tab 拉環(huán)
pulled bread 脆面包；面包瓢制的面包干
pulled chicken 光雞；去毛雞
pulled figs 無花果干（蜜餞）
pulled hard candy 絲光（拉白）硬糖
pulled surface 皺裂表面
puller�。ㄌ枪├讬C(jī)
pullet 〔不滿一年的〕小母雞
pulley 滾筒
pulling machine 糖料拉條機(jī)
pullman bread 長(zhǎng)面包
pullulan 酵母Pullularia pullulans 在淀粉糖漿中產(chǎn)生的一種粘稠性多糖
pullulanase 支鏈淀粉酶
pullulate�、� 發(fā)芽�、� 迅速繁殖
pulmo［= lung］肺
pulp(a) 肉質(zhì)；果肉；（果）漿料
pulp drier 糖渣干燥器
pulp mill digester 蒸煮鍋
pulp press�。ㄌ且海〾涸�
pulp pump�。ㄌ牵┰�
pulp separate 渣分離器
pulp water�。ㄌ牵┰�
pulpboard liner 硬紙板襯墊
pulper 打漿機(jī)；擦碎機(jī)
pulpiness ① 漿狀；果肉狀 ② 柔軟性
pulping machine 擦碎機(jī)；打漿機(jī)
pulpous; pulpy 果肉（狀）的；多汁的；柔軟的；漿狀的
pulpy 果肉的；漿狀的
pulpy fruit ① 軟果�、� 變軟的水果
pulpy viscous juice 帶肉果汁
pulpue 龍舌蘭酒〔墨西哥人用龍舌蘭汁經(jīng)自然發(fā)酵制成的一種酒精飲料〕
pulsate 脈動(dòng)；跳動(dòng)；振動(dòng)
pulsatilla 白頭翁〔有制菌作用〕［Anemone pulsatilla］
pulsating screen 脈動(dòng)篩；震動(dòng)篩
pulsator�。〝D奶用）脈動(dòng)器
pulsator classifier 脈動(dòng)分級(jí)器
pulse�、� 豆類植物；〔復(fù)〕豆子 ② 脈沖；脈膊
purple granadilla 雞蛋果［Passiflora edulis］
purple laver 紫菜（屬）［Porphyra］
purple medic 苜蓿
purple milk medium 紫色牛奶培養(yǎng)基
purple vetch 深紫花野豌豆［Vicia atropurpurea］
purple wildrye 紫野麥［Elymus aristatus］
purplecane raspberry 紫莖（樹）莓［Rubus neglectus］
purplenymph rhododendron 臭批把［Rhododendron concinnum］
purpureal 紅紫色的
purpurin 紫紅素；紅紫素〔天然食用色素〕
purpurogallin 紅紫棓精；紅棓酚
purpurogallin number 紅紫棓精值
purpurogenous 產(chǎn)生視紫質(zhì)的
purslane 馬齒莧［Portulaca oleracea］
purveyance 供應(yīng)的伙食；承辦伙食
push-up 瓶的凹底
pussley 馬齒莧［Portulaca pleracea］
putament�、� 蛋殼內(nèi)的角質(zhì)膜 ② 果核的殼
putrefacient 腐敗的；腐爛的
purtefaction 腐敗（作用）；腐爛（作用）
putrefaction bacteria 腐爛細(xì)菌；腐敗菌
putrefactive�。ㄒ祝└瘮〉�；腐爛的
putrefactive bacteria 腐敗細(xì)菌
putrefactive fermentation 腐敗發(fā)酵（作用）
putrefactive odor 腐臭
putrefactive spoilage 霉?fàn)�
putrefy 腐爛；發(fā)霉
putrescence 腐�。桓癄�
putrescent 正在腐�。ɑ蚋癄�）的
putrescible 會(huì)（或易）腐�。ɑ蚋癄�）的（食物）
putrescine 腐胺；丁二胺
putrid 腐敗的；腐爛的
putrid flavor 腐臭氣味
putrid odor 腐臭氣味
putridity 腐��；腐爛；發(fā)霉
putridness 腐敗性
putrification 腐爛；腐��；發(fā)霉
putrify 腐爛；腐�。话l(fā)霉
putrifying 腐爛；腐敗
putrilage 腐物；腐質(zhì)
putromaine 食物毒；食物在體內(nèi)的分解毒的
putty fish 變質(zhì)咸魚
PV［= peroxide value］過氧化值
PVP［= polyvinylpvrrolidone; po■idone］聚乙烯吡咯烷酮〔澄清劑；穩(wěn)定劑；稠化劑；壓片劑；分散劑〕
PW［= packed weight］裝入量
pucnometer 比重瓶；比重計(jì)
pyenin 核仁素
pygmy blue whale 白長(zhǎng)須鯨
pygmy sperm whale 小抹香鯨［Kogia breviceps］
pygny waterlily 睡蓮；子午蓮［Nymphaea tetragona］
pyknometer 比重瓶；比重計(jì)
pyknometry 比重瓶測(cè)定法
pyknomorphic 排列致密的；密染的
pyknoplasson 致密無核細(xì)胞
pyknosis 凝縮；皺縮
pyknotic ① 致密的；皺縮的 ② 近極的
pyocyanine 綠膿菌素
pyod 熱電偶；溫差電偶
pyramid carton 棱錐形紙盒
pyran(e) 吡喃
pyranofructose 吡喃南糖
pyranoglucose 吡喃葡糖
pyranohexose 吡喃己糖
pyranopentose 吡喃戊糖
pyranose 吡喃糖
pyranoside 吡喃糖苷
pyrene�、� 分核�、� 小堅(jiān)果�、� 芘；嵌二萘
pyrenin 核仁素
pyrenoid 淀粉核
pyrenomycetes 核菌類
pyretic�。òl(fā)）熱的；熱性的
pyridination 使成吡啶鹽
pyridine 吡啶
pyridine ferrporotorphyrin 吡定亞鐵血紅素
pyridine nucleotide 吡啶核苷酸
pyridinoprotein enzyme 吡啶蛋白酶
pyridone 吡啶酮；羥基吡啶
pyridoxal 吡哆醛；維生素 Ｂ６
pyridoxal phosphate 磷酸吡哆醛〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
pyridoxamine 吡哆胺；維生素 Ｂ６
pyridoxamine phosphate 磷酸吡哆胺〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
pyridoxic acid 吡哆酸
pyridoxin(e) 吡哆醇；維生素 Ｂ６；抗皮炎維生素
pyridyl 吡啶基
pyriform 梨形的
pyrimidine 嘧啶
pyrimidine nucleoside 嘧啶核苷
pyrithiamine 吡啶硫胺素；抗硫胺素
pyrocarbonic acid diethyl ester 焦碳酸二乙酯〔防腐劑〕
pyrocatechase 鄰苯二酚酶
pyrocatechol 鄰苯二酚
pyrocatechuic acid�。ń梗﹥翰杷�；２，３－二羥苯甲酸
pyrocondensation 熱縮（作用）
pryodextrin 焦糊精〔淀粉加熱所生成的一種褐色物質(zhì)〕
pyroformed nitrogen compounds 焦化氮化物〔致癌物質(zhì)〕
pyrogallic acid 鄰苯三酚；焦性沒食子酸；焦棓酸
pyrogallol 鄰苯三酚；焦性沒食子酸；焦棓酸
pyrogen 熱原
pyroglutamic acid 焦谷氨酸
pyrohydrolysis （受）熱水解
pyrolysis 熱解（作用）；焦化高漫分解
pyrolyzate 熱裂解產(chǎn)物
pyrometer 高溫葉
pyrophosphatase 焦磷酸酶
pyrophosphate 焦磷酸（鹽）
pyrophosphorylase 焦磷酸化酶
pyroracemic acid 丙酮酸
pyrotoxin 熱毒素
pyrrole 吡咯
Pyrrophyta 甲藻門
pyruvaldehyde 內(nèi)酮醛
pyruvate 丙酮酸〔鹽或酯〕
pyruvate carboxylase 丙酮酸羧化酶
pyruvate dchydrogenase 丙酮酸脫氫酶
pyruvate oxidase 丙酮酸氧化酶
pyruvic acid 丙酮酸
pyruvic alcohol 丙酮酸
pyruvic aldehyde 丙酮酸
pyruvic carboxylase 丙酮酸脫羧酶
pyruvic dehydrogenase 丙酮酸脫氧酶
pyruvic ketolase 丙酮酸酮酶
pyruvic oxidase 丙酮酸氧化酶
pythogenesis 腐敗；腐化；腐敗的發(fā)生
pythogenic 腐敗的；腐生的
pythogenous 腐敗的；腐生的
pteridine 蝶啶
pteridyl 蝶啶基
pterin 蝶吟
pteroic acid 蝶酸
pteroyl 蝶�；�
pteroylglutamic acid 蝶酰谷氨酸；葉酸；維生素 Ｂ６〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
ptisan 大麥茶；大麥湯
ptomain(e) 尸（堿）毒；肉毒胺
ptomain(e) poisoning 尸堿中毒；食物中毒
ptomainotoxism 尸堿中毒；食物中毒
ptomatine［= ptomaine］尸堿毒；肉毒胺
ptomatropine 尸阿托品〔可得自腐敗香腸等的一種尸堿，有類似阿托品的作用〕
ptyalagogue 催涎的（藥）
ptyalase 唾液淀粉酶
ptyalin 唾液淀粉酶［salivary amylase 的老名詞］
ptyalinogen 唾液淀粉酶原
ptyalism 流涎（過多）
ptyalize 催涎
ptyalose 涎糖〔淀粉經(jīng)唾液酶分解所形成的麥芽糖〕
public food 消費(fèi)者可自由選擇的食品〔與“俘虜食品——captive food”相對(duì)而言〕
public health 公共衛(wèi)生
public house 酒店
public nuisance 公害
Puccinia asparagilucidli 蘆筍銹病
puccoon 紫草（屬）［Lithospermum］
puchiin 荸蕭素
pudding 布丁〔西餐中一種糊狀甜點(diǎn)心〕
pudding mixture 布丁混合料；布丁粉
pudding pie 肉餡布丁
puericulture 育兒法
puff ① 疏松；膨化�、� 泡夫〔一種西式糕點(diǎn)〕
puff drying 泡沫干燥
puff paste ① 制泡夫用面團(tuán)；（面包的）層疊面團(tuán) ② 和有奶油的面團(tuán)
puff pastry 油酥點(diǎn)心；（奶油）松餅
puffed cereals 爆熟的榖類食品
puffed food 膨化食品〔如爆米花〕
puffed grain 爆（脹）松的谷物；膨化谷物
puffed rice 爆米花
puffer�、� 蟲紋柬方飩［Fugu vermicularis］② 胖聽；脹罐
puffer fish 河豚魚
puffer poison 河豚毒素
puffer poisoning 河豚中毒
puffing pig 海豚
pugging 揑和
puk 發(fā)酵液跑鍋；濺跑
puking 濺跑現(xiàn)象
pull down test 降溫試驗(yàn)
pull-strip 拉開（罐）
pull-tab 拉環(huán)
pulled bread 脆面包；面包瓢制的面包干
pulled chicken 光雞；去毛雞
pulled figs 無花果干（蜜餞）
pulled hard candy 絲光（拉白）硬糖
pulled surface 皺裂表面
puller�。ㄌ枪├讬C(jī)
pullet 〔不滿一年的〕小母雞
pulley 滾筒
pulling machine 糖料拉條機(jī)
pullman bread 長(zhǎng)面包
pullulan 酵母Pullularia pullulans 在淀粉糖漿中產(chǎn)生的一種粘稠性多糖
pullulanase 支鏈淀粉酶
pullulate�、� 發(fā)芽�、� 迅速繁殖
pulmo［= lung］肺
pulp(a) 肉質(zhì)；果肉；（果）漿料
pulp drier 糖渣干燥器
pulp mill digester 蒸煮鍋
pulp press�。ㄌ且海〾涸�
pulp pump�。ㄌ牵┰�
pulp separate 渣分離器
pulp water�。ㄌ牵┰�
pulpboard liner 硬紙板襯墊
pulper 打漿機(jī)；擦碎機(jī)
pulpiness ① 漿狀；果肉狀 ② 柔軟性
pulping machine 擦碎機(jī)；打漿機(jī)
pulpous; pulpy 果肉（狀）的；多汁的；柔軟的；漿狀的
pulpy 果肉的；漿狀的
pulpy fruit ① 軟果�、� 變軟的水果
pulpy viscous juice 帶肉果汁
pulpue 龍舌蘭酒〔墨西哥人用龍舌蘭汁經(jīng)自然發(fā)酵制成的一種酒精飲料〕
pulsate 脈動(dòng)；跳動(dòng)；振動(dòng)
pulsatilla 白頭翁〔有制菌作用〕［Anemone pulsatilla］
pulsating screen 脈動(dòng)篩；震動(dòng)篩
pulsator�。〝D奶用）脈動(dòng)器
pulsator classifier 脈動(dòng)分級(jí)器
pulse�、� 豆類植物；〔復(fù)〕豆子 ② 脈沖；脈膊
purple granadilla 雞蛋果［Passiflora edulis］
purple laver 紫菜（屬）［Porphyra］
purple medic 苜蓿
purple milk medium 紫色牛奶培養(yǎng)基
purple vetch 深紫花野豌豆［Vicia atropurpurea］
purple wildrye 紫野麥［Elymus aristatus］
purplecane raspberry 紫莖（樹）莓［Rubus neglectus］
purplenymph rhododendron 臭批把［Rhododendron concinnum］
purpureal 紅紫色的
purpurin 紫紅素；紅紫素〔天然食用色素〕
purpurogallin 紅紫棓精；紅棓酚
purpurogallin number 紅紫棓精值
purpurogenous 產(chǎn)生視紫質(zhì)的
purslane 馬齒莧［Portulaca oleracea］
purveyance 供應(yīng)的伙食；承辦伙食
push-up 瓶的凹底
pussley 馬齒莧［Portulaca pleracea］
putament�、� 蛋殼內(nèi)的角質(zhì)膜 ② 果核的殼
putrefacient 腐敗的；腐爛的
purtefaction 腐敗（作用）；腐爛（作用）
putrefaction bacteria 腐爛細(xì)菌；腐敗菌
putrefactive�。ㄒ祝└瘮〉�；腐爛的
putrefactive bacteria 腐敗細(xì)菌
putrefactive fermentation 腐敗發(fā)酵（作用）
putrefactive odor 腐臭
putrefactive spoilage 霉?fàn)�
putrefy 腐爛；發(fā)霉
putrescence 腐�。桓癄�
putrescent 正在腐�。ɑ蚋癄�）的
putrescible 會(huì)（或易）腐�。ɑ蚋癄�）的（食物）
putrescine 腐胺；丁二胺
putrid 腐敗的；腐爛的
putrid flavor 腐臭氣味
putrid odor 腐臭氣味
putridity 腐��；腐爛；發(fā)霉
putridness 腐敗性
putrification 腐爛；腐��；發(fā)霉
putrify 腐爛；腐�。话l(fā)霉
putrifying 腐爛；腐敗
putrilage 腐物；腐質(zhì)
putromaine 食物毒；食物在體內(nèi)的分解毒的
putty fish 變質(zhì)咸魚
PV［= peroxide value］過氧化值
PVP［= polyvinylpvrrolidone; po■idone］聚乙烯吡咯烷酮〔澄清劑；穩(wěn)定劑；稠化劑；壓片劑；分散劑〕
PW［= packed weight］裝入量
pucnometer 比重瓶；比重計(jì)
pyenin 核仁素
pygmy blue whale 白長(zhǎng)須鯨
pygmy sperm whale 小抹香鯨［Kogia breviceps］
pygny waterlily 睡蓮；子午蓮［Nymphaea tetragona］
pyknometer 比重瓶；比重計(jì)
pyknometry 比重瓶測(cè)定法
pyknomorphic 排列致密的；密染的
pyknoplasson 致密無核細(xì)胞
pyknosis 凝縮；皺縮
pyknotic ① 致密的；皺縮的 ② 近極的
pyocyanine 綠膿菌素
pyod 熱電偶；溫差電偶
pyramid carton 棱錐形紙盒
pyran(e) 吡喃
pyranofructose 吡喃南糖
pyranoglucose 吡喃葡糖
pyranohexose 吡喃己糖
pyranopentose 吡喃戊糖
pyranose 吡喃糖
pyranoside 吡喃糖苷
pyrene�、� 分核�、� 小堅(jiān)果�、� 芘；嵌二萘
pyrenin 核仁素
pyrenoid 淀粉核
pyrenomycetes 核菌類
pyretic�。òl(fā)）熱的；熱性的
pyridination 使成吡啶鹽
pyridine 吡啶
pyridine ferrporotorphyrin 吡定亞鐵血紅素
pyridine nucleotide 吡啶核苷酸
pyridinoprotein enzyme 吡啶蛋白酶
pyridone 吡啶酮；羥基吡啶
pyridoxal 吡哆醛；維生素 Ｂ６
pyridoxal phosphate 磷酸吡哆醛〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
pyridoxamine 吡哆胺；維生素 Ｂ６
pyridoxamine phosphate 磷酸吡哆胺〔營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑〕
pyridoxic acid 吡哆酸
pyridoxin(e) 吡哆醇；維生素 Ｂ６；抗皮炎維生素
pyridyl 吡啶基
pyriform 梨形的
pyrimidine 嘧啶
pyrimidine nucleoside 嘧啶核苷
pyrithiamine 吡啶硫胺素；抗硫胺素
pyrocarbonic acid diethyl ester 焦碳酸二乙酯〔防腐劑〕
pyrocatechase 鄰苯二酚酶
pyrocatechol 鄰苯二酚
pyrocatechuic acid�。ń梗﹥翰杷�；２，３－二羥苯甲酸
pyrocondensation 熱縮（作用）
pryodextrin 焦糊精〔淀粉加熱所生成的一種褐色物質(zhì)〕
pyroformed nitrogen compounds 焦化氮化物〔致癌物質(zhì)〕
pyrogallic acid 鄰苯三酚；焦性沒食子酸；焦棓酸
pyrogallol 鄰苯三酚；焦性沒食子酸；焦棓酸
pyrogen 熱原
pyroglutamic acid 焦谷氨酸
pyrohydrolysis （受）熱水解
pyrolysis 熱解（作用）；焦化高漫分解
pyrolyzate 熱裂解產(chǎn)物
pyrometer 高溫葉
pyrophosphatase 焦磷酸酶
pyrophosphate 焦磷酸（鹽）
pyrophosphorylase 焦磷酸化酶
pyroracemic acid 丙酮酸
pyrotoxin 熱毒素
pyrrole 吡咯
Pyrrophyta 甲藻門
pyruvaldehyde 內(nèi)酮醛
pyruvate 丙酮酸〔鹽或酯〕
pyruvate carboxylase 丙酮酸羧化酶
pyruvate dchydrogenase 丙酮酸脫氫酶
pyruvate oxidase 丙酮酸氧化酶
pyruvic acid 丙酮酸
pyruvic alcohol 丙酮酸
pyruvic aldehyde 丙酮酸
pyruvic carboxylase 丙酮酸脫羧酶
pyruvic dehydrogenase 丙酮酸脫氧酶
pyruvic ketolase 丙酮酸酮酶
pyruvic oxidase 丙酮酸氧化酶
pythogenesis 腐敗；腐化；腐敗的發(fā)生
pythogenic 腐敗的；腐生的
pythogenous 腐敗的；腐生的