Russula virescens (schaeff . ex Zanted )Fr.
又稱變綠紅菇、青蓋子、青菌(東北)、青面梨菇(福建)、青蛙菌、綠豆菌(廣西)、青臉菌(四川)、青頭菌(昆明)、青湯菌(貴州)等。
子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑3-12cm,初球形,很快變扁半球形并漸伸展,中部常稍下凹,不粘,淺綠色至灰綠色,表皮往往斑狀龜裂,老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。無特殊氣味。菌褶白色,較密,等長,近直生或離生,具橫脈。菌柄長2-9.5cm,粗0.8-3.5cm,中實(shí)或內(nèi)部松軟。
夏秋季在林中地上單生或群生。
分布于我國黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、福建、河南、甘肅、陜西、廣西、西藏、四川、云南、貴州等地區(qū)。
可食用,味鮮美。但不可多食,以姜為使。據(jù)云南衛(wèi)生防疫站分析,每百克含蛋白質(zhì)2.84克, 硫胺素0.043毫克,磷7.8毫克,鈣135毫克,鐵4.3毫克,灰份0.95克,水分90克。
可藥用,據(jù)記載,有主治眼目不明,克瀉肝經(jīng)之火,散熱舒氣之功效。另外,對(duì)小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均為80-70%。
此菌是樹木的外生菌根菌。與櫟、樺、栲、栗形成菌根。